Glutenfreies Rosmarin-Walnuss-Brot-Rezept

  • 55 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: 1 Laib (10 Portionen)
Bewertungen (6)

Von Teri Gruss, MS

Aktualisiert 19.08.17

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Dieses Rezept für glutenfreies Walnuss-Rosmarin-Brot ergibt einen würzigen, knusprigen und aromatischen Laib aus mit Walnüssen besetztem, rosmaringebeiztem Brot. Der Laib wird in einem vorgeheizten Emaille-Dutch-ofen oder einer Deckel-Keramikschale gebacken. Das Ergebnis ist ein herrlich verkrustetes, duftendes Brot ohne Gluten, perfekt für Sandwiches oder Toast.

Für ein schönes basisches glutenfreies Brot mit knusprigem Geschmack, lassen Sie Rosmarin und Walnüsse weg und Sie erhalten ein feuchtes, täglich glutenfreies Sandwichbrot.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/4 Tassen Mehl (Allzweck-glutenfreie Mischung. Ich verwendete Bob's Red Mill Allzweckglutenfreie Mehlmischung in diesem Rezept)
  • 1 Tasse Pfeilwurz Stärke
  • 1 Tasse Tapiokastärke
  • 1 Tasse Mehl (weißer Reis)
  • 1/4 Tasse Buttermilch (Pulver)
  • 1 Esslöffel Guarkernmehl (oder Xanthan)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 5 Teelöffel Hefe (Instant-Trockengranulat)
  • 3 Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 1/2 Tasse Olivenöl (extra vergine, plus 5 Esslöffel in der Pfanne)
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 1/3 Tassen Wasser (lauwarmes, kohlensäurehaltiges oder glutenfreies Bier)
  • 4 Esslöffel Rosmarin (frisch, gehackt)
  • 1/2 Tasse Walnüsse (gehackt)

Wie man es macht

  1. Die trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  2. In einer separaten Schüssel Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Fügen Sie Essig, Olivenöl, Honig und 1 Tasse Wasser hinzu und rühren Sie, um zu vermischen.
  3. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit und geben Sie langsam Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten. Bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang schlagen. Wenn der Teig zu steif ist, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis sich ein dicker, zottiger Teig bildet.
  4. Fügen Sie Walnüsse und Rosmarin hinzu und vermischen Sie nur bis gleichmäßig verteilt.
  5. Die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abkratzen und die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken. 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einen 2-Liter-emaillierten Schmortopf oder eine keramische ofenfeste Auflaufform mit Deckel. Stellen Sie die Pfanne oder Schüssel ohne Deckel in den Ofen und lassen Sie sie vorheizen, während der Brotteig ruht.
  7. Schneide den Brotteig vorsichtig in die heiße Pfanne. Tauchen Sie einen Spachtel in Wasser und verwenden Sie, um den oberen Teil des Teiges zu glätten. Pinsel 2 Esslöffel Olivenöl gleichmäßig über die Spitze.
  8. Deckel mit Deckel und backen für 35 bis 45 Minuten, oder bis ein Instant-Thermometer, in die Mitte des Brotes eingefügt 205 Grad liest.
  9. Brot aus der Pfanne nehmen und vor dem Schneiden abkühlen lassen.

Tipps:

Wenn der Teig zu dick erscheint, fügen Sie mehr warmes Wasser hinzu, 1/3 Tasse auf einmal, bis der Teig die Konsistenz von dickem Keksteig hat. Glutenfreie Mehle absorbieren Wasser unterschiedlich - wenn Sie in diesem Rezept andere Gf-Mehle ersetzen, müssen Sie möglicherweise die Menge des verwendeten Wassers anpassen.

Glutenfreies Brot hält sich nicht gut. Essen Sie dieses Brot frisch aus dem Ofen oder lassen Sie es vollständig abkühlen und einfrieren. Brot in Pergamentpapier aufwärmen und in einem 300-Grad-Ofen 15-20 ° C erwärmen. Protokoll.

Servieren Sie das Brot mit einer Sauce mit Knoblauch- oder Balsamico-Vinaigrette-Dressing oder mit einer Schale mit fruchtigem, extra nativem Olivenöl.

Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien390
Gesamtfett18 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett10 g
Cholesterin63 mg
Natrium176 mg
Kohlenhydrate51 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept