Glutenfreies Pizza-Krusten-Rezept

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: 1 große Pizza (8 Portionen)
Bewertungen (8)

Von Teri Gruss, MS

Aktualisiert am 12/03/17

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Diese glutenfreie Pizza Kruste Rezept kann wie traditioneller Weizen Teig ausgerollt werden. Machen Sie es zu einer dünnkrustigen Pizza im New Yorker Stil oder zu einem dickkrustigen Chicago-Style und laden Sie es dann mit Ihren Lieblingszutaten.

Verwenden Sie dieses Rezept für hausgemachte glutenfreie Mehlmischung oder Ihre liebste glutenfreie Allzweckmehlmischung.

Was du brauchen wirst

  • 2 EL Maismehl (glutenfrei)
  • 3/4 Tasse Mehlmischung (glutenfrei, Allzweck)
  • 3/4 Tasse Mehl (Tapioka)
  • 2 Esslöffel Buttermilchpulver (trocken, oder trockenes Milchpulver oder Vance's Dari-Free Powder)
  • 1 Teelöffel Agar-Agar-Pulver (veganes oder nicht aromatisiertes Gelatinepulver)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Xanthan Gum
  • 1 Packungshefe (aktives trockenes Granulat)
  • 1 Teelöffel Zucker (oder 1/2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 1/2 Teelöffel Apfelessig
  • 1/2 Tasse Wasser (lauwarmes, heißes Wasser tötet die Hefe!)
  • 1/2 bis 1 Tasse Mehl (Tapioka, zum Rollen)

Wie man es macht

  1. Ofen auf 400 F erhitzen.
  2. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit glutenfreiem Maismehl bestreuen.
  3. In einer großen Rührschüssel glutenfreie Mehlmischung, Tapiokamehl, Buttermilchpulver, Agar-Agar verrühren. Salz, Xanthangummi und Hefe, bis sie gründlich gemischt sind.
  4. Fügen Sie Zucker, Öl und Essig hinzu. Nach und nach das Wasser hinzufügen.
  5. Mischen Sie mit hoher Geschwindigkeit mit einem Standmixer oder einem elektrischen Handmixer für 3 bis 4 Minuten.
  6. Kratzen Sie den dicken Teig auf eine große, saubere Oberfläche, die reichlich mit Tapioka-Mehl bestreut ist. In den Teig soviel Tapiokamehl einarbeiten, dass er zu einem großen Ball geformt werden kann. Der Schlüssel zum Formen dieses Teiges ist, weiterhin die Arbeitsfläche und den Teig mit Tapioka-Mehl zu bestreuen.
  7. Mit einem großen Messer den Teig halbieren, um zwei mittelgroße Pizzas zu machen.
  8. Mit einem Nudelholz jedes Stück zu einem Kreis formen und dabei darauf achten, dass der Teig und die Arbeitsfläche mit genügend Tapioka-Mehl bestreut werden, damit es nicht festklebt. Rollen Sie dünn für New York-style Pizzen oder dick für Chicago Deep-Dish-Stil.
  9. Eine vorbereitete Pizzakruste vorsichtig auf ein mit Maismehl bestreutes Backblech oder Pizzastein (siehe Tipps) legen. Backen Sie für ungefähr 5 Minuten oder bis der Teig fest ist. Dies wird Parbacking genannt . Wiederholen Sie mit der zweiten Pizza.
  10. Top Pizzen mit Ihren Lieblingszutaten und backen Sie weitere 7 bis 10 Minuten oder bis Sie fertig sind. Oder kühlen Sie parbaked Krusten, wickeln und frieren Sie für den späteren Gebrauch.

Tipp: Ein Pizzastein erzeugt knusprige Krusten, indem er Feuchtigkeit im Teig absorbiert. Wenn Sie Ihre Pizzas knusprig mögen, sollten Sie einen Pizzastein verwenden.

Hinweis: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

Herausgegeben von Stephanie Kirkos

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien119
Gesamtfett3 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin0 mg
Natrium178 mg
Kohlenhydrate22 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)