Glutenfreie Pesto Pasta mit gerösteten Pinienkernen

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen

Von Teri Gruss, MS

Aktualisiert am 20.3.18

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Dieses köstliche glutenfreie Nudelgericht ist voll von frischem Basilikum-Pesto und nussigen, hochenergetischen Pinienkernen. Glutenfreie Teigwaren haben einen langen Weg zurückgelegt; Nicht mehr müssen glutenfreie Köche mit matschigen, geschmacklosen Produkten umgehen. Servieren Sie diese köstliche glutenfreie Pasta als Beilage zu Hähnchen- oder Fischgerichten oder verpacken Sie sie für ein praktisches, glutenfreies Mittagessen.

Was du brauchen wirst

  • (1 (12-Unzen) Paket von glutenfreien Spaghetti
  • Für die Soße:
  • 2 Tassen Basilikumblätter (lose verpackt, Stiele entfernt)
  • 3 Knoblauchzehen (frisch geschält, halbiert)
  • 3/4 Tasse Pinienkerne (1/4 Tasse für Pesto-Sauce und 1/2 Tasse zu Top Pasta)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 3/4 Tasse natives Olivenöl Extra (1/2 Tasse für Pesto-Sauce und 1/4 Tasse zu Top Pasta)
  • 1 Tasse Parmesankäse (grob gerieben; 1/2 Tasse für Pesto-Sauce und 1/2 Tasse zu Top Pasta)

Wie man es macht

  1. Die glutenfreien Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Nach dem Spülen und Abtropfen die gekochten Nudeln in eine große Pfanne geben.
  2. Toaste die Pinienkerne, indem Sie sie in eine mittelgroße, schwere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Rühren Sie sich gelegentlich um und beobachten Sie sorgfältig - Pinienkerne gehen von goldbraun bis schnell verbrannt.

Für die Soße:

  1. Legen Sie Basilikumblätter, in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne, 1/2 Tasse grob geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine.
  2. Nasse langsam 1/2 Tasse Olivenöl durch das Prozessor-Zufuhrrohr, während du den Prozessor pulsierst. Pesto ist fertig, wenn die Mischung gerade püriert ist; Überarbeiten Sie nicht.

Montieren Sie die Pasta Dish:

  1. Die Pesto-Soße in einer großen Pfanne auf dem Herd über die gekochte Pasta geben. Die restliche 1/4 Tasse Olivenöl über die Pasta / Pesto-Mischung träufeln und die restlichen 1/2 Tasse gerösteten Pinienkernen hinzufügen.
  2. Mit der Zange vorsichtig Olivenöl und Pinienkerne verteilen.
  3. Top mit restlichen 1/2 Tasse grob geriebener Parmesan.
  4. Bei mittlerer Hitze die Pasta 3 Minuten lang erhitzen und gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden.

Tipps: Aus praktischen Gründen können Pesto-Soße und geröstete Pinienkerne im voraus zubereitet und eingefroren werden. Tauen Sie etwa 30 Minuten auf, bevor Sie das Rezept vorbereiten. Pesto-Sauce kann traditionell in einem Mörser und Stößel oder in einem Mixer zubereitet werden.

Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien617
Gesamtfett28 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett20 g
Cholesterin0 mg
Natrium36 mg
Kohlenhydrate84 g
Ballaststoffe11 g
Eiweiß14 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept