Glutenfreie Erdnussbutterkekse (Parve)

  • 13 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 8 Minuten
  • Ausbeute: 16-20 Kekse (16-20 Portionen)
Bewertungen

Von Giora Shimoni

Aktualisiert 22.02.18

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Leser Deborah Cigarary teilte dieses Rezept für koscheres glutenfreies Erdnussbutterplätzchen. Weil es so einfach ist, ist es ein tolles Rezept, um es mit kleinen Kindern zu machen - mit nur drei Zutaten können selbst die Kleinen mit kurzen Aufmerksamkeitsspannen Spaß haben, Teig auf dem Backblech zu messen, zu vermischen und zu ploppen. Und vor allem müssen sie nicht lange auf die Früchte ihrer Bemühungen warten. Giora Shimoni sagt, als er einen Stapel machte, ging sein Sohn (der übrigens die Kekse liebte) in die Küche und fragte sich: "Wie hast du das so schnell gemacht?" Sie können die Kekse offen lassen oder Shimonis Vorschlag annehmen und ein paar Schokoladenstückchen vor dem Backen in die Oberseiten drücken. Oder, für PB & J thumbprint-style Cookies, verwenden Sie Ihren Daumen, um eine kleine, flache Vertiefung in der Spitze eines jeden Teig Ball, und füllen Sie die Vertiefungen mit etwa 1/4 Teelöffel Ihrer Lieblings-Marmelade, dann backen.

Miri's Rezept Test Notizen und Tipps

Da sie kein Mehl enthalten, sind diese Kekse nicht so robust wie traditionelle Erdnussbutterkekse. Wenn Gluten keine Rolle spielt und Sie einen weniger zarten Keks bevorzugen, versuchen Sie, etwas Allzweckmehl hinzuzufügen. Mischen Sie 2 bis 4 Esslöffel Mehl, einen Esslöffel nach dem anderen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht.

Obwohl das Rezept von Cigarary nicht spezifiziert, welche Art von Erdnussbutter zu verwenden ist, werden die Kekse besser zusammenhalten, wenn Sie sich an cremige Erdnussbutter halten. Denken Sie daran, dass kommerzielle Erdnussbutter im Allgemeinen eine kleine Menge an zugesetztem festem Fett (üblicherweise hydriertes Pflanzenöl) enthält, um das Produkt zu emulgieren und zu verhindern, dass es sich trennt. (Einige natürliche Marken fügen Palmöl aus dem gleichen Grund hinzu). Das Rezept funktioniert mit ganz natürlicher Erdnussbutter - der Typ, der nur Erdnüsse oder Erdnüsse und Salz enthält, aber die Cookies werden ein bisschen mehr Krümel anfällig sein.

Viele Erdnussbuttermarken enthalten auch Zucker und Salz. Wenn Ihr Zucker enthält und Sie einen weniger süßen Keks bevorzugen, sollten Sie versuchen, die Zuckermenge etwas zu reduzieren. Versuchen Sie, eine Charge mit 3/4 Tasse Zucker zu machen; Wenn sie immer noch zu süß für Ihren Geschmack sind, machen Sie stattdessen Ihre nächste Charge mit 2/3 Tasse.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse Erdnussbutter
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1 großes Ei, leicht geschlagen

Wie man es macht

  1. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Zwei große, umrandete Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter, Zucker und Ei gut vermischen.
  3. Mit sauberen, geölten Händen Teigstücke in walnussgroße Kugeln rollen. Legen Sie die Teigkugeln 1 Zoll auseinander auf die vorbereiteten Backbleche und glätten Sie jede mit dem Handballen. Oder, für weniger Durcheinander und Kekse mit einem etwas mehr freien Aussehen, einfach den Teig mit dem Teelöffel auf die vorbereiteten Backbleche tropfen.
  4. Backen Sie bei 350 F (180 C) für 8 bis 10 Minuten, oder bis Sie leicht an Kanten gebräunt sind. Übertragen Sie vorsichtig zum Abkühlen auf ein Drahtgitter.

Aktualisiert von Miri Rotkovitz

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien132
Gesamtfett8 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin45 mg
Natrium77 mg
Kohlenhydrate13 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept