Glutenfreies Madeleine-Rezept

  • 28 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 13 Minuten
  • Ausbeute: 24 Madeleines (24 Portionen)
Bewertungen (9)

Von Teri Gruss, MS

Aktualisiert 12/17/17

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Genau wie die klassischen französischen Madeleines sind glutenfreie Madeleines weiche, goldfarbene Muschelkekse, reich an Butter und dem Geschmack und Duft von Zitronen. Genießen Sie diesen Keks mit einer Tasse grünem Tee!

Was du brauchen wirst

  • 2 große Eier
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Zitronenextrakt
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • Prise Salz
  • 1 Tasse glutenfreie Allzweckmehlmischung (mit Xanthan oder Guargummi im Mix) Siehe Hinweis!
  • 10 EL ungesalzene Butter (geschmolzen, aber kühl)
  • Optional: 2 Esslöffel Puderzucker zum Staub Madeleines

Wie man es macht

  1. Ofen auf 375F / 190C vorheizen
  2. 2 Standard-Madeleinpfannen mit Butter oder Gemüsefett großzügig einfetten.
  3. Kombiniere Eier und Zucker in einer großen Rührschüssel. Verwenden Sie eine elektrische Hand oder Standmixer, um hoch zu schlagen, bis cremig, etwa 4 Minuten. Fügen Sie Vanille, Zitronenschale und Salz hinzu und schlagen Sie zu kombinieren. Allmählich fügen Sie glutenfreie Mehlmischung hinzu und schlagen Sie gerade, bis kombiniert. Langsam geschmolzene Butter in die Mischung einrühren und schlagen, bis kombiniert.
  4. Löffel Teig in vorbereitete Madeleine Formen. Glatte Oberseiten jeder Madeleine mit einem Löffel. Backen Sie für 10 bis 13 Minuten oder bis Spitzen sind aufgebläht und goldbraun. Wenden Sie die Pfannen auf Drahtgitter und geben Sie ihnen einen harten Hahn, um die Kekse aus den Formen zu entfernen. Warm mit einem Stück Puderzucker bestäubt servieren, um den besten Geschmack zu erzielen.


HINWEIS: Wenn Ihre glutenfreie Mehlmischung KEINE Xanthan-Kaugummis oder Guarkernmehl enthält, werden 1/4 Teelöffel Ihres Lieblings-Kaugummis zu diesem Rezept hinzugefügt.

Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien98
Gesamtfett6 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin50 mg
Natrium86 mg
Kohlenhydrate9 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept