Glutenfreies Hummer-Bisque-Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 2-4 Portionen (2-4 Portionen)
Bewertungen

Von Teri Gruss, MS

Aktualisiert 15.11.17

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Ein Biskuit ist eine reiche, cremige Suppe mit einer oder mehreren Arten von Meeresfrüchten, Sahne oder Milch und Biskuit wird oft mit Mehl verdickt. Unsere Version des einfachen glutenfreien Hummerbiskuits wird mit süßem Reismehl verdickt, das dieser reizenden wohlschmeckenden Suppe seidigen reichen Körper gibt.

Was du brauchen wirst

  • 4 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel fein gewürfelte Schalotten
  • 1 Stängel fein gewürfelt Sellerie mit Blättern
  • 4 Esslöffel glutenfreies süßes Reismehl
  • 2 Tassen plus 2 Esslöffel halb und halb (fügen Sie mehr Flüssigkeit, 1 Esslöffel auf einmal, wenn Sie ein dünneres Bisque bevorzugen)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Old Bay Seasoning
  • 1/8 Teelöffel Cayenne (oder nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel Rohrzucker
  • 10 Unzen gekochtes, grob gehacktes Hummerfleisch (Hummerfleisch mit einem Geschirrtuch abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die das Biskuit verdünnen kann)
  • 2 oder 3 Esslöffel gute Qualität Sherry, nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

  1. Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie gewürfelte Schalotten und Sellerie hinzu und kochen Sie für ungefähr 3 Minuten, bis Gemüse anfängt zu erweichen. Fügen Sie süßes Reismehl und Schneebesen hinzu, um in Gemüse zu mischen. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
  2. Gebe langsam die Hälfte und die Hälfte in eine Gemüsemischung und rühre bis alles vermischt ist. Tomatenmark einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen oder bis das Bisquit dicker wird. Fügen Sie Paprika, Old Bay Seasoning, Cayennepfeffer, Zucker und Sherry hinzu. Rühren um zu vermischen. Fügen Sie gekochtes Hummerfleisch hinzu. Salz und Pfeffer abschmecken. Das Biskuit bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es durchhitzt ist. Nicht kochen.
  3. Heiß servieren.
  • Erinnerung: Vermeiden Sie Kreuzkontamination mit Gluten in der Küche! Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.
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