Glutenfreies jüdisches Zoodle Kugel Rezept

  • 80 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 6-8 Portionen (serviert 6-8)
Bewertungen

Von Barbara Rolek

Aktualisiert am 28.03.18

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Jüdische Nudel-Kugeln sind so lecker und sie können auf so viele verschiedene Arten hergestellt werden, einschließlich süß und herzhaft. Aber Nudel-weniger? Ja, mit Zoodles oder Zucchininudeln.

Seit ich versucht habe, die Nudeln zu schwören (so schwer für einen Slawen!), Habe ich die maschinell betriebenen Spiralisierer im Auge gehabt, um Zoodles zu machen. Nun, der Spiralisiereraufsatz von KitchenAid funktioniert wie ein Champion und ich esse wieder gerne "Nudeln"!

Dieses Zoodle Kugel Rezept ist ideal für Pessach und, wenn glutenfreie Matze verwendet wird, ist es ideal für diejenigen mit Weizenproblemen.

Was du brauchen wirst

  • 5 mittelgroße Zucchini (ungeschält, abgeschnittene Enden)
  • 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 4 große Eier (Raumtemperatur)
  • 2 Teelöffel Schale (Zitrone, frisch)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
  • Optional: 1 EL Basilikum (frisch gehackt)
  • Optional: 1 Esslöffel Minze (frisch gehackt)
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Matze-Mahlzeit (normal oder glutenfrei)
  • Für das Topping:
  • 2 bis 3 große Matze-Cracker (glutenfrei, gemahlen zu 1 Tasse)
  • 1 Esslöffel Petersilie (gehackt)

Wie man es macht

  1. Mit einem Spiralschneider auf der dicken "Nudel" Einstellung machen Sie lange Nudeln aus den 5 ungeschälten und getrimmten Zucchini. Ein Gemüseschäler kann stattdessen verwendet werden, aber Sie erhalten flache Bänder, keine Nudeln.
  2. 1 bis 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sauté Zucchini Nudeln in Chargen für jeweils 3 bis 4 Minuten bis leicht weich. Fügen Sie jeder Charge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
  3. Die gekochte Zucchini in ein Sieb legen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
  4. Ofen auf 350 Grad erhitzen. Eine 9x13-inch große Auflaufform mit Kochspray stark bestreichen und zum Aufwärmen in den Ofen stellen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
  5. In einer großen Schüssel 4 Zimmertemperatur Eier mit 2 Teelöffel Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe gehackt, 1 Tasse fein gehackte Zwiebel, Minze und Basilikum (wenn verwendet), 1 1/2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Pfeffer (oder zu Geschmack) und 1/2 Tasse Matze-Mahlzeit. Abgefüllte Zucchini hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis sie vollständig vermischt sind.
  6. Nachdem das Öl etwa 5 bis 10 Minuten in der Pfanne erhitzt wurde, die Zucchinimischung in die Pfanne geben. Mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels die Oberseite glatt machen.
  7. Machen Sie den Belag durch Mischen von 1 Tasse zerdrückten Matze Cracker mit 1 Esslöffel gehackter Petersilie. Scatter zerquetschte Matzokracker über die Oberseite. Wenn gewünscht, mischen Matze Cracker mit 2 EL geschmolzener Margarine und dann über die Oberseite streuen.
  8. Backen Sie für 45 bis 55 Minuten oder bis Kanten knusprig sind und der Kugel in der Mitte ist. Wenn der Belag zu schnell bräunt, den Kugel locker mit Folie abdecken. Eventuell müssen Sie überschüssige Flüssigkeit ablassen und weitere 5 bis 10 Minuten in den Ofen stellen.
  9. Wenn der Kugel durchgekocht ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. Serve bei Raumtemperatur oder warm.

Quelle: Inspiriert von einem Rezept von MyJewishLearning.com.

Mehr über Kugel

Ein Kugel ist ein gebackener Pudding, der mit Eiernudeln oder Kartoffeln und einem Vanillepudding von Eiern, Milch oder Sahne, Quark oder Frischkäse, saurer Sahne und Gewürzen gemacht wird. Es kann süß sein, in diesem Fall werden Zucker, Rosinen und Zimt oft der Puddingbasis hinzugefügt, oder pikant, wenn Fleisch und Gemüse hinzugefügt werden.

Es wird als Dessert, Beilage oder als fleischlose Hauptspeise serviert. Obwohl es im Allgemeinen als ein aschkenasisches jüdisches Gericht gilt, das speziell für Schabbat und Yom Tov serviert wird, gibt es polnische, litauische und andere mittel- und osteuropäische Versionen von Kugel.

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