Glutenfreies Knoblauch-Scape-Suppe-Rezept

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 25 Minuten
  • Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Bewertungen

Von Stephanie Kirkos

Aktualisiert 04/02/18

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In dieser cremigen, aber leichten Sommergluten-freien Suppe, die noch von der Herzlichkeit des gegrillten Gemüses herrührt, werden knoblauchfrische Knoblauchknollen mit einem Pfund grünem Spargel gepaart.

Die Spargel und Scapes mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu grillen, verleiht der Suppe einen rauchigen, sommerlichen Geschmack. Wenn das Gemüse weich ist, wird es in Brühe mit Lorbeerblättern und einem Hauch von roten Paprikaflocken vermischt. Anstatt zu grillen, können stattdessen die Scapes und Spargel angebraten werden.

Jede Schöpfkelle dieser köstlichen Suppe ist mit der Wärme und dem Grün des Sommers gefüllt.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund frischer Spargel, gewaschen, Enden getrimmt, in 1 "lange Stücke geschnitten
  • ½ lbs. frische Knoblauch Scapes gewaschen und in 1 "lange Stücke geschnitten
  • 1 EL. + 1 TL Olivenöl, geteilt
  • 6 Tassen glutenfreie Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • ¼ TL. rote Pfefferflocken (oder weniger, je nach Vorliebe)
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Grill auf mittlerer Höhe erhitzen.
  2. In einer großen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl über Spargel und Knoblauch scizzle. Mit Salz und Pfeffer reichlich würzen. Toss bis zur Beschichtung.
  3. Legen Sie die Spargel- und Knoblauch-Scapes in einen grillenden Gemüsekorb (oder grillen Sie das Ganze und schneiden Sie es anschließend in 1-Zoll-Stücke). Stellen Sie den Gemüsekorb in die Mitte des Grills und schließen Sie den Grilldeckel. Etwa 20 Minuten kochen lassen und gelegentlich schwenken, bis das Gemüse weich ist und leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann.
  4. Alternativ können Sie in einer großen Pfanne bis hellgrün und zart anbraten).
  5. Während das Gemüse grillt oder sautiert, kombinieren Sie die glutenfreie Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und rote Pfefferflocken in einem großen Suppentopf. Zum Kochen bringen, dann aufkochen lassen.
  6. Wenn das Gemüse fertig ist, füge es zum Brühe-Suppentopf hinzu. Aufkochen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Topf von der Hitze nehmen. Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen und verwerfen.
  7. Mit einem Stabmixer - oder mit einem normalen Mixer, der in Chargen arbeitet - mischen Sie die Suppe glatt.
  8. Suppe in große Schüsseln teilen und mit glutenfreien Crackern oder hausgemachten glutenfreien Croutons belegen. Sofort servieren.

Erinnerung

  • Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind.
  • Lesen Sie immer Produktetiketten, nicht alle Marken sind gleich. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern.
  • Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

Was sind Knoblauch Scapes?

  • Knoblauch-Scapes sind dick-stemmed curlicues, die von der Wurzel einer hart-necked Vielzahl des Knoblauchs wachsen.
  • Sie haben ein mildes und süßes Knoblaucharoma und Aroma.
  • Sie können sie ähnlich wie grüne Zwiebeln zubereiten oder mit einem Scape-basierten Pesto und Hummus kreativ werden.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien82
Gesamtfett2 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin0 mg
Natrium544 mg
Kohlenhydrate12 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept