Glutenfreie Fudge Brownies

  • 55 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 45 Minuten
  • Ausbeute: Für 10 bis 12 Personen
Bewertungen (5)

Von Miri Rotkovitz

Aktualisiert am 28.03.18

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Koscher Status: Molkerei, Pessach

Während viele Pessach-Brownie-Rezepte Matzekuchen verwenden, verwendet dieser stattdessen Mandelmehl (oder seinen Cousin, Mandelmehl). Das bedeutet ein Rezept, das das ganze Jahr über für Leute funktioniert, die Gluten vermeiden müssen, und Pesach für diejenigen, die kein Brot essen.

Zutatentipp: Mandelmehl und Mandelmehl können in diesem Rezept austauschbar verwendet werden. Beides sind einfach gemahlene Mandeln. Für Mandelmehl werden die Nüsse blanchiert, bevor sie gemahlen werden, während die Schalen für Mandelmehl belassen werden. Mandelmehl wird oft etwas feiner gemahlen als Mandelmehl, obwohl das nicht immer der Fall ist.

Einfach unterhaltsamer Tipp: Mach eine Plätzchenplatte. Eines der schönen Dinge an Keksen und Riegeln ist, dass man sie im Voraus zubereiten kann, um dann mehrere Sorten zu einem beeindruckenden Dessert zusammenzustellen, das den Gästen verschiedene Süßigkeiten anbietet. Diese Brownies passen gut zu anderen Leckereien, einschließlich dieser Schokolade Haselnuss gefüllte Datteln und Kaffee Baisers. Alle drei Rezepte sind glutenfrei und koscher für Passahfest. Und da die Aromen sich ergänzen, bilden sie ein natürliches Dessert-Trio. Sie sind der perfekte süße Abschluss zu einem Urlaub Mahlzeit oder Dinner-Party, wenn mit Kaffee oder Tee serviert. Für ein besonders dekadentes Finish bieten sie neben Eiscreme oder Schokoladensorbet.

Was du brauchen wirst

  • 4 EL ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, plus extra für die Pfanne
  • 3 Unzen dunkle oder bittersüße Schokolade, in Quadrate oder grob gehackt gebrochen
  • 1 Tasse Mandelmehl oder Mandelmehl
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse Kakaopulver
  • 2 Esslöffel Kartoffelstärke oder Tapiokastärke
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse dunkle Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade (optional)

Wie man es macht

  1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 8x8x2-inch Auflaufform mit Pergamentpapier oder Folie auslegen. Das Papier oder die Folie mit Butter bestreichen. Beiseite legen.
  2. Setzen Sie die Butter und die Schokolade in die Spitze eines Doppelkochers oder in eine hitzebeständige Schüssel, die über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser gelegt wird. Rühren Sie häufig, bis die Schokolade und Butter vollständig geschmolzen und glatt sind. Von der Hitze nehmen.
  3. In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Zucker, Kakaopulver und Tapiokastärke verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur geschmolzenen Schokoladenmischung hinzu und mischen Sie gut, um einen klumpenfreien Teig zu bilden. Eier und Vanille dazugeben und in den Brownie-Teig geben. Falten Sie die Schokoladenchips ein, wenn Sie sie verwenden.
  4. Den Brownie-Teig in die vorbereitete Pfanne geben und mit einem Spatel das Top glätten. Backen Sie in dem vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten, oder bis die Brownies sich fest anfühlen, und ein Tester, der in der Mitte der Pfanne eingefügt wird, kommt sauber heraus. Die Brownies in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen. Wenn Sie bereit sind, sie zu servieren, wenden Sie die Pfanne auf eine Servierplatte, entfernen Sie das Papier oder die Folie und drehen Sie die rechte Seite nach oben. In Quadrate schneiden und servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien284
Gesamtfett18 g
Gesättigte Fettsäuren7 g
Ungesättigtes Fett8 g
Cholesterin86 mg
Natrium57 mg
Kohlenhydrate24 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß7 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept