Glutenfreier Cremiger Kartoffelsalat

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Bewertungen (13)

Von Teri Gruss, MS

Aktualisiert 06/13/18

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Sie denken vielleicht, dass Kartoffelsalat natürlich glutenfrei ist, aber es ist die Mayonnaise in den cremigen Rezepten, die der Schuldige ist. Und da Kartoffelsalat eine klassische Beilage ist und immer mehr Menschen glutenfreie Diäten befolgen, ist ein glutenfreies Rezept ideal. Das Tolle an diesem glutenfreien Rezept ist, dass es jeder graben kann, egal ob es glutenfrei ist oder nicht. Die Zutaten sind typisch für die meisten Kartoffelsalate, der einzige Unterschied ist die Verwendung einer glutenfreien Mayonnaise.

Was du brauchen wirst

  • 6 mittelgroße Kartoffeln (Idahos)
  • 1 Tasse glutenfreie Mayonnaise
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel zubereiteter Senf
  • Optional: 2 Teelöffel Rohrzucker
  • 2 Teelöffel Sellerie Samen
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
  • 1 Tasse Sellerie (gehackt)
  • 1/2 Tasse gelbe Zwiebeln (gehackt)
  • 3 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
  • 1/2 Tasse frische lockige Petersilie (gehackt, einen Zweig zum Garnieren aufbewahren)
  • 3 große hart gekochte Eier (gehackt)
  • Garnierung: 1/2 Teelöffel Paprika

Wie man es macht

  1. Schälen und kochen Sie die Kartoffeln in kochendem, gesalzenem Wasser, bis sie weich sind, etwa 30 bis 40 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Die Kartoffeln in 1 / 2- bis 1-Zoll-Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  3. In einer kleinen Rührschüssel glutenfreie Mayonnaise, Essig, Senf, Zucker, Selleriesamen, Salz und Pfeffer verquirlen. Beiseite legen.
  4. Mischen Sie Sellerie, Zwiebeln, grüne Zwiebeln, Petersilie und Eier vorsichtig in die Schüssel mit den gewürfelten Kartoffeln. Den Dressing über das Gemüse geben und vorsichtig zusammenfalten, bis alles gut vermischt ist.
  5. Chillen Sie für mehrere Stunden oder bis zu 2 Tage vor dem Servieren.
  6. Kurz vor dem Servieren mit Paprika und einem Zweig Petersilie garnieren.

Glutenfreie Tipps

Wenn Sie oder ein geliebter Mensch auf einer glutenfreien Diät ist, müssen Sie sorgfältig Etiketten lesen, da es viele Lebensmittel gibt, die wir nicht erwarten würden, Gluten zu enthalten, aber tatsächlich tun. Mayonnaise zum Beispiel enthält destillierten Essig, Verdickungsmittel, stabilisierende Bestandteile und Emulgatoren, die alle Weizen enthalten können. Zum Glück gibt es glutenfreie Mayonnaisen in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte; Suchen Sie einfach nach der Auszeichnung auf dem Etikett.

Lesen Sie also immer zuerst Produktetiketten; Wegen der Beliebtheit von glutenfreien Lebensmitteln machen viele Hersteller diese Versionen und kennzeichnen sie deutlich. Neben dem Kauf von glutenfreien Lebensmitteln müssen beim Kochen glutenfreier Speisen einige Dinge beachtet werden. Machen Sie sich zunächst mit natürlich glutenfreien Lebensmitteln und guten Ersatzmitteln vertraut, die Sie beim Kochen glutenfreier Mahlzeiten verwenden können. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind; Wenn Sie mehrere Gerichte auf einmal kochen - einige nicht glutenfrei -, verwenden Sie nicht die gleiche Küchenausrüstung, wenn Sie ein glutenfreies Gericht zubereiten, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. In der Tat

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien283
Gesamtfett24 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin125 mg
Natrium698 mg
Kohlenhydrate12 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept