Glutenfreie Amaretti-Plätzchen-Rezept

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 36 2-Zoll-Cookies (18 Portionen)
Bewertungen

Von Teri Gruss, MS

Aktualisiert am 16.10.17

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Amaretti Kekse sind knusprige kleine italienische Kekse mit einem schönen Mandelgeschmack. Sie sind ein idealer glutenfreier Keks, da das Rezept frei von Mehl ist. Mandelpaste ist die Grundlage dieses Rezepts - achten Sie darauf, glutenfreie Mandelpaste zu verwenden, einige Marken enthalten Gluten als Verdickungsmittel.

Dieses Rezept ist nach dem Rezept auf dem Etikett der Solo-Marke Pure Almond Paste - Frau K berühmten Mandelmakronen angepasst.

Was du brauchen wirst

  • 2 8 Unzen Dosen glutenfreie Mandelpaste (siehe Tipps)
  • 2 extra große Eiweiß
  • 7/8 Tasse superfeiner Zucker (siehe Tipps)
  • 1/4 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
  • 36 Marcona spanische Mandeln (optional)

Wie man es macht

  1. Ofen auf 325 F / 163 C vorheizen
  2. Linie 2 große Backbleche mit Pergamentpapier oder einem Silikonkissen.
  3. Die Mandelpaste in eine Küchenmaschine geben und dreimal pulsieren, um die Mandelpaste aufzubrechen.
  4. Add Zucker und Puls bis kombiniert.
  5. Fügen Sie Eiklar hinzu und extrahieren Sie (optional) und pulsieren Sie, bis die Mischung kombiniert wird.
  6. Machen Sie 1-Zoll-Kugeln aus dem klebrigen Keksteig und legen Sie etwa 2 Zoll auseinander auf linierten Backblechen.
  7. Dip Finger in extra Zucker und drücken Sie die Cookies in 2-Zoll-Runden.
  8. Legen Sie eine Marcona-Mandel in die Mitte jedes Kekses.
  9. Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis er fest und nur leicht gebräunt ist.
  10. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Kekse für weitere 5 Minuten im Ofen für einen knusprigen Keks. (Hinweis: Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Kekse ca. 20 Minuten lang backen, damit Sie einen echten knusprigen Keks bekommen).

Tipp: Um hausgemachten superfeinen Zucker zu machen, Zucker in eine saubere Kaffeebohnenmühle geben und dreimal pushen.

Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien1285
Gesamtfett107 g
Gesättigte Fettsäuren8 g
Ungesättigtes Fett68 g
Cholesterin0 mg
Natrium46 mg
Kohlenhydrate59 g
Ballaststoffe21 g
Eiweiß44 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept