Glasierte geräucherte Schweineschulter

  • 2 Stunden 40 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 2 Stunden 30 Minuten
  • Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
Bewertungen (9)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 11/18/17

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Zarte, saftige geräucherte Schweineschulter werden mit einer einfachen Glasur mit Aprikosenkonfitüre aromatisiert. Der Braten wird zuerst mit Gewürzen gekocht und anschließend glasiert und gebacken. Servieren Sie die Schweineschulter mit Kartoffeln oder Süßkartoffeln zusammen mit Ihrem Lieblingsgemüse.

Geräucherte Schweineschulter (oder Boston Butt) ist auch als "Picknick-Schinken" bekannt. Ein echter Schinken kommt vom Hinterbein und Oberschenkel des Tieres und ein Picknickschinken kommt von der Schulter.

Das Schweinefleisch kann auch für Sandwiches verwendet werden. Serve es in Scheiben geschnitten oder auf Brötchen mit Senf Barbecue-Sauce oder einfachen gelben Senf geschreddert.

Verwenden Sie Reste in Keksen zum Frühstück oder verwenden Sie gewürfeltes, übrig gebliebenes, geräuchertes Schweinefleisch in Bohnen, Gemüse oder einem Auflauf. Die fleischigen Knochen machen eine fabelhafte Suppe.

Was du brauchen wirst

  • 1 knochenlose geräucherte Schweineschulter oder Boston Butt, etwa 2 1/2 bis 3 1/2 Pfund
  • 4 schwarze Pfefferkörner
  • 2 ganze Nelken
  • 1 mittelgroßes Lorbeerblatt
  • 1/2 Tasse Aprikosenkonserven oder Ananaskonserven

Wie man es macht

  1. Legen Sie die Schweineschulter in einen großen Schmortopf oder einen 6-Quart-Suppentopf; mit Wasser bedecken.
  2. Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter zum Schweinefleisch geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie etwa 2 Stunden oder bis das geräucherte Schweinefleisch sehr zart ist. Von der Hitze nehmen; Fleisch abkühlen lassen.
  3. Erhitze den Ofen auf 375 F.
  4. Legen Sie eine Bratpfanne oder eine 9 x 13 x 2 Zoll große Backform mit Folie aus.
  5. Die Aprikosenkonserven in einem Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie weich sind.
  6. Das abgekühlte Schweinefleisch in die vorbereitete Bratpfanne geben und mit den Aprikosenkonserven bestreichen.
  7. Backen Sie die Schweineschulter im vorgeheizten Ofen für 30 bis 40 Minuten.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien490
Gesamtfett28 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett12 g
Cholesterin172 mg
Natrium121 mg
Kohlenhydrate1 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß54 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept