Deutsche eingelegte Eier (Soleier)

  • 20 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 10 Eier (10 Portionen)
Bewertungen (19)

Von Jennifer McGavin

Aktualisiert am 08/11/18

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Deutsche Soleier oder eingelegte, hartgekochte Eier sind in ganz Europa typische Kneipengerichte, nicht nur in Deutschland.

Ursprünglich wurden Lebensmittel gebeizt, um sie im Winter für den Verzehr zu konservieren. Aber der einzigartige Geschmack hat sich verfestigt und jetzt werden die Lebensmittel das ganze Jahr über gebeizt. Obst, Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte und Eier sind beliebte Optionen.

Wenn Bauern, die Hühner züchteten, eine Überproduktion an Eiern hatten und es auf dem Markt eine Überschwemmung gab, behielten sie sie durch Beizen.

Es ist kein Geheimnis, dass deutsche Gurken verehrt werden und auf dem Esstisch, von einem Straßenhändler, in einer Kneipe oder in einem Biergarten einen Ehrenplatz einnehmen. Aber eingelegte Eier können sich gegen die allmächtige Gurke behaupten.

Da diese Eier gebeizt werden, erfordert das Rezept 5 Prozent Essig. Das bedeutet Essig mit einem Essigsäuregehalt von 5 Prozent. Einige Köche fügen dünn geschnittene Zwiebeln in die Salzlake hinzu, also können Sie das gerne tun, wenn Sie möchten (aber natürlich verändert es den Geschmack etwas).

Dieses Rezept ist perfekt dafür geeignet, all die verzierten Ostereier, die sich zu vermehren scheinen, einfach nebeneinander zu sitzen. Es ist in Ordnung, wenn die Lebensmittelfarbe, wie es oft vorkommt, in das Eiweiß eingedrungen ist. Es wird sie nur bunter machen.

Was du brauchen wirst

  • 10 hart gekochte Eier
  • 1 Tasse 5 Prozent Essig
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Salz
  • 2 ganze Lorbeerblätter
  • 1/2 Teelöffel ganzer Kümmel
  • 1/2 Teelöffel ganze Pfefferkörner, jede Farbe
  • 3 Knoblauchzehen

Wie man es macht

  1. In einer nichtreaktiven Schüssel (kein Aluminium, aber Edelstahl, Keramik, Glas und Plastik sind OK), 1 Tasse 5% Essig, 1 Tasse Wasser und 2 Esslöffel Salz verrühren, bis das Salz aufgelöst ist. Fügen Sie 2 ganze Lorbeerblätter, 1/2 Teelöffel ganzer Kümmel, 1/2 Teelöffel ganze Pfefferkörner und 3 ganze, geschälte Knoblauchzehen hinzu.
  2. Legen Sie kalte, geschälte hartgekochte Eier in ein großes Glasgefäß oder einen anderen Behälter mit Deckel. Gießen Sie die Salzlake über die Eier, um sie zu bedecken (mehr wenn nötig). Stellen Sie den Deckel auf das Glas und kühlen Sie es für 3 Tage vor dem Verzehr mit Öl und Essig.
  3. Sobald das Glas geöffnet wurde, können Sie es für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man deutsche eingelegte Eier isst

Sie können die Eier ganz essen oder halbieren, mit etwas Remouladensoße bestreichen oder einfach mit Öl und Essig servieren.

Sie können auch eingelegte Eier wie im Ruhrgebiet essen:

  • Schneiden Sie das Ei in zwei Hälften und entfernen Sie das Eigelb vorsichtig.
  • In die Eiweißhöhle ein wenig heißen Senf, frisch gemahlenen Pfeffer und ein paar Tropfen Öl und Essig geben.
  • Legen Sie das Eigelb in den Mund und folgen Sie ihm schnell mit dem gesamten gefüllten Eiweiß. Kauen und genießen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien106
Gesamtfett5 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin208 mg
Natrium1, 479 mg
Kohlenhydrate5 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß8 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept