Deutsch Neujahrs Brezel Rezept - Grosse Neujahrs-Breze

  • 105 Minuten
  • Vorbereitung: 75 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 1 große Brezel (8 Portionen)
Bewertungen (9)

Von Jennifer McGavin

Deutsche Neujahrs Brezel

Aktualisiert 12/28/17

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Die Deutschen läuten das neue Jahr mit einer Großen Neujahrs Breze ein. Dieses geflochtene süße Hefebrot in Form einer Brezel ist das erste, was viele Deutsche in den Mund nehmen, wenn am Silvesterabend die Uhr 12 schlägt, weil es Glück bringt.

Versuchen Sie, dieses deutsche Glückszeichen als Herzstück Ihres Neujahrsbrunchs zu servieren. Dieses Brot macht auch ein wundervoll essbares Geschenk für eine Gastgeberin, weil es so dekorativ ist. Wenn Sie schon einmal dabei sind, machen Sie es sich zu einem perfekten Gast in einem deutschen Zuhause.

Was du brauchen wirst

  • Teig:
  • 3 1/2 bis 4 Tassen / 500 Gramm Mehl (Allzweck)
  • 2 1/4 Teelöffel / 1 Packung Hefe (aktiv trocken)
  • 1/3 Tasse / 50-60 Gramm Zucker
  • 1 Tasse / 250 ml Milch
  • 1 Prise Zucker
  • 1 großes Ei (Raumtemperatur)
  • 4 Esslöffel / 60 Gramm Butter (geschmolzen)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Schale (Zitrone)
  • Ei waschen:
  • 1 großes Eigelb (Raumtemperatur)
  • 3 Esslöffel Wasser (Raumtemperatur)
  • Garnitur: Grober Zucker

Wie man es macht

  1. Messen oder wiegen Sie Mehl in eine große Rührschüssel.
  2. Proof die Hefe durch Auflösen in 1 Tasse / 250 ml warme Milch mit einer Prise Zucker. Lassen Sie es an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten.
  3. Wenn sich Blasen bilden, fügen Sie es zusammen mit 1 ganzen Ei, Butter, Salz und Zitronenschale zum Mehl hinzu und verarbeiten es zu einem mittelsteifen Teig.
  4. Kneten Sie für einige Minuten oder bis der Teig glatt und seidig wird. Zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel geben. Mit einem sauberen Tuch oder Plastikfolie abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
  5. Streuen Sie eine große Tischplatte oder eine andere Arbeitsfläche mit Mehl und drehen Sie den Teig darauf. Wenden Sie sich einmal um zu beschichten. Teilen Sie sich in 3 gleiche Teile auf (es hilft, sie zu wiegen, nicht nur, um sie anzuschauen).
  6. Rollen Sie jeden in einen 1-Fuß-langen Zylinder und lassen Sie sich für einige Minuten ausruhen (das hilft, Gluten zu entspannen). Beginnen Sie in der Mitte, verlängern Sie den Teig zu einem Seil, indem Sie gegen die Tischplatte rollen und Druck nach außen ausüben. Die Mitte sollte dicker sein als die Enden.
  7. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie drei Teigstränge von mindestens 3 Fuß Länge (1 Meter) haben. Wenn der Teig weiter zurückspringt, lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen und versuchen Sie es erneut.
  8. Beginnen Sie in der Mitte, flechten Sie die drei Stränge zu jedem Ende zusammen. Prise die Enden geschlossen. Verlängern Sie das Geflecht etwas, indem Sie an den Enden ziehen.
  9. Für viel Glück: Legen Sie mehrere folienumwickelte Münzen ( Glückspfennige ) zwischen die geflochtenen Stränge. Die Person, die eine Münze findet, erfüllt ihren Neujahrswunsch.
  10. Das Geflecht in eine Brezelform formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
  11. Stellen Sie das Ofengestell auf das zweite Regal von oben. Ofen auf 350 ° F für 30 Minuten erhitzen. Machen Sie ein Ei waschen mit dem Eigelb zusammengeschlagen mit 3 Esslöffeln Wasser. Bürsten Sie den Zopf damit. Wenn Sie das Brot am selben Tag servieren, besprenkeln Sie es mit Zucker. Wenn das Brot mehrere Tage lang gefroren oder geschält aufbewahrt wird, bestreuen Sie es nicht mit Zucker, da es sonst matschig wird.
  12. Backen für 30 bis 40 Minuten. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien239
Gesamtfett12 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin229 mg
Natrium314 mg
Kohlenhydrate21 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß12 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept