Deutsch Jaegerschnitzel mit Pilzsauce Rezept

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 1 Pfund (4 Portionen)
Bewertungen (56)

Von Jennifer McGavin

Aktualisiert 03/30/18

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Jaegerschnitzel oder Jägerschnitzel ist ein traditionelles deutsches Gericht mit cremiger Pilzsauce und Fleischschnitzel.

Einige andere Variationen dieses Rezepts existieren zum Beispiel mit Speck oder Rotwein, aber die üblichste Sauce ist sautierte Champignons mit Weißwein und Sahne. Dies können häufige Knopfpilze, Pfifferlinge (Pfifferlinge) oder Mischungen mehrerer Pilze sein.

Sie können auch die Schnitzel backen, wenn Sie möchten. Die Soße ist auch sehr gut als Omelettfüllung.

Dieses Gericht ist ein hervorragender Begleiter zu Ihrem Lieblings Kartoffelpüree Rezept.

Was du brauchen wirst

  • Für die Jaeger Sauce:
  • 1 EL Butter (ungesalzen)
  • 1 kleine Schalotte (oder 1/2 Tasse gehackte Zwiebel)
  • 8 Unzen Pilze (in Scheiben geschnitten, Ihre Wahl der Sorte)
  • 1/2 Tasse Brühe (Gemüse oder Rindfleisch)
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1/2 Tasse + 2 Esslöffel halb und halb (oder Creme, geteilt)
  • 2 Esslöffel Mehl (Allzweckmehl oder brauner Reismehl)
  • 3 Esslöffel Petersilie (frisch, gehackt)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
  • Für das Schnitzel:
  • 1 Pfund Schweinefleisch (Schnitzel, vom Braten geschnitten 1/4 bis 1/2-Zoll dick)
  • 3 Esslöffel Mehl (Allzweck- oder braunes Reismehl)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel Butter (ungesalzen)

Wie man es macht

Mach die Jaeger Sauce

  1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die Schalotten oder Zwiebeln hinzufügen und sautieren, bis sie durchscheinend sind.
  3. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne und bräunen Sie sie für 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
  4. Die Brühe und den Weißwein hineingießen und 3 Minuten kochen lassen.
  5. Fügen Sie 1/2 Tasse halb und halb oder Creme hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen, senken Sie die Hitze und köcheln Sie einige Minuten lang.
  6. In einer kleinen, separaten Schüssel die restlichen 2 Esslöffel halb und halb oder Creme mit 2 Esslöffel Mehl vermischen.
  7. Fügen Sie die Mehlsuspension der Pilzmischung hinzu und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen, um Klumpen zu vermeiden.
  8. Fügen Sie die frisch gehackte Petersilie hinzu.
  9. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  10. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie, um warm zu halten, während Koteletts gekocht werden.

Mach das Schnitzel

  1. Die Schweineschnitzel auf ein Schneidebrett legen.
  2. Bedecke die Schnitzel mit Plastikfolie und benutze einen Küchenhammer oder deine Faust, um die Schnitzel so dünn wie möglich zu schlagen (1/4-Zoll dick oder weniger)
  3. In einer separaten Schüssel 3 Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verquirlen und beiseite stellen.
  4. Schmelzen Sie die 2 Esslöffel ungesalzene Butter in einer mittelgroßen Pfanne.
  5. Tauchen Sie jedes Schnitzel in die Mehlmischung ein. Den Überschuss abschütteln, in die Pfanne geben und in der Butter 3 Minuten auf jeder Seite anbraten oder bis die Schweinekoteletts durchgekocht sind.
  6. Vom Herd nehmen und auf eine Servierplatte geben. Die noch warme cremige Jägersoße holen, über die gekochten Schnitzel gießen und servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien707
Gesamtfett41 g
Gesättigte Fettsäuren19 g
Ungesättigtes Fett15 g
Cholesterin155 mg
Natrium1.000 mg
Kohlenhydrate40 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß38 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept