Deutsche Häuschen-Kartoffeln mit Speck

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 2 Platten (2 Portionen)
Bewertungen (20)

Von Jennifer McGavin

Aktualisiert 23.03.18

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Bratkartoffeln sind ein deutsches Essen, das man oft zu Hause nachbauen möchte. Es gibt zwei Haupttricks, um große gebratene Kartoffeln zu machen. Starten Sie sie in einer einzigen Schicht in der Pfanne mit viel Fett und legen Sie keine Abdeckung auf die Pfanne. Diese Kartoffeln brauchen 20 bis 30 Minuten, um ein knuspriges, goldbraunes Fleisch zu kochen, aber das Warten lohnt sich.

Das Rezept kann mit zwei Pfannen einfach verdoppelt werden.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund / 500 Gramm Kartoffeln
  • 2 - 3 Unzen Speck (gehackt, Bauchspeck ist am besten)
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1/4 Tasse fein Zwiebel (gehackt)
  • Optional: 1/4 Teelöffel Majoran (optional)
  • Optional: 1/4 Teelöffel Kümmel
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man es macht

  1. Ganze Kartoffeln der gleichen Größe schrubben und in Salzwasser kochen, bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden. Abkühlen lassen und noch warm schälen. Kartoffeln können mehrere Stunden im Voraus gekocht werden.
  2. Speck oder "Bauchspeck" in kleine Stücke schneiden und in einer großen Pfanne (11 oder 12 Zoll) bis zum Erschlaffen kochen. Aus der Pfanne nehmen, aber Fett in der Pfanne lassen. Die Butter hinzufügen und schmelzen, aber nicht braun.
  3. Schneiden Sie die kalten Kartoffeln in 1/4 Zoll Scheiben (5 mm) und legen Sie eine einzelne Schicht in das heiße Fett. Legen Sie zusätzliche Kartoffeln auf die erste Schicht.
  4. Die Kartoffeln mit Zwiebeln und Speck bestreuen und bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten kochen lassen. Drehe sie um, wenn sie auf der Unterseite goldbraun werden, aber rühre sie nicht.
  5. Mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer bestreuen und 5-10 Minuten kochen. Fügen Sie bei Bedarf weitere Butter hinzu, um das Bräunen zu erleichtern.

Zu Hause werden diese Kartoffeln traditionell mit Spiegeleiern, Gurken und grünem Salat serviert.

Hinweis: Wenn Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, benötigen die Kartoffeln viel Butter und Fett, damit sie richtig braun werden. Dies ist ein gelegentlicher Genuss für die meisten Menschen wegen des hohen Fettgehalts, aber sie sind sicher lecker.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien452
Gesamtfett23 g
Gesättigte Fettsäuren9 g
Ungesättigtes Fett9 g
Cholesterin62 mg
Natrium881 mg
Kohlenhydrate41 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß21 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept