Knoblauch Spaghetti "Spaghetti Aglio e Olio"

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (7)

Von John Mitzewich

Aktualisiert 14/08/18

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Dies wird in Italien als Spaghetti "aglio e olio" (was "Knoblauch" und "Öl" bedeutet) bezeichnet und ist bei weitem das beliebteste Nudelgericht des Landes. Wenn Sie in einem italienisch-amerikanischen Haus aufgewachsen sind, besteht die Möglichkeit, dass diese Knoblauch-Spaghetti das erste Nudelrezept waren, das Sie jemals probiert haben.

Macht 4 Portionen

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund trockene Spaghetti
  • Salz nach Bedarf
  • 6 Knoblauchzehen (dünn geschnitten)
  • 1/2 Tasse * Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1/4 Teelöffel Paprikaflocken, oder nach Geschmack
  • 1/4 Tasse gehackte italienische Petersilie
  • 1 Tasse fein geriebener Parmesan (sehr zu empfehlen Parmigiano-Reggiano)

Wie man es macht

Bringe einen großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie gemäß den Richtungen. Während die Spaghetti kochen, die Sauce zubereiten.

Den Knoblauch und das Olivenöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unterziehen. Kochen, bis der Knoblauch beginnt goldbraun zu werden. Seien Sie sehr vorsichtig, um die Knoblauchscheiben nicht zu überkochen. Wenn es zu dunkel wird, wird es bitter werden.

Sobald der Knoblauch die perfekte goldene Farbe hat, schalten Sie die Hitze aus, und fügen Sie schnell eine halbe Tasse kochendes Nudelwasser hinzu und schwenken Sie die Pfanne zum Kombinieren.

Das Wasser wird den Knoblauch daran hindern, im Olivenöl weiter zu bräunen.

Wenn die Spaghetti gekocht sind, gut abtropfen lassen, NICHT spülen und in eine große, warme Schüssel geben. Übergießen Sie die Mischung aus Olivenöl und Knoblauch. Fügen Sie die Butter, Pfefferflocken, Petersilie und 2/3 des Käses hinzu. Toss bis kombiniert. Mit dem restlichen Käse belegen und sofort servieren.

* Hinweis: Ich bevorzuge ein normales Olivenöl für dieses Rezept, im Gegensatz zu einem stark gewürzten nativen Olivenöl extra.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien598
Gesamtfett37 g
Gesättigte Fettsäuren9 g
Ungesättigtes Fett22 g
Cholesterin25 mg
Natrium485 mg
Kohlenhydrate49 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß20 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)