Garden Relish mit Gurken und grünen Tomaten

  • 55 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: 6 Pints ​​(192 Portionen)
Bewertungen (6)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 14.06.18

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Dieses köstliche Rezept für den Gartengenuss wird mit Gurken, grünen Tomaten, Zwiebeln und Paprika zubereitet. Der Genuss ist einfach mit einem Mahlwerk oder Küchenmaschine zu machen, und es macht einen wunderbaren Hot Dog Genuss. Oder verwenden Sie die Relish in Salaten oder in einer Sauce Tartar oder einer ähnlichen Sauce.

Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, spätes Gartengemüse zu verwenden.

Was du brauchen wirst

  • 8 Paprika (rot und grün, gemahlen oder fein gehackt in der Küchenmaschine)
  • 4 Tassen grüne Tomaten (gemahlen oder fein gehackt in der Küchenmaschine)
  • 4 Tassen Gurken (gemahlen oder fein gehackt in der Küchenmaschine)
  • 3 Tassen Zwiebeln (gemahlen oder fein gehackt in der Küchenmaschine)
  • 3 1/2 Tassen Apfelessig
  • 2 Tassen Zucker
  • 2 Esslöffel Beizsalz
  • 2 Esslöffel Senfkörner
  • 1 TL Selleriesamen
  • 2 Esslöffel gemischte Beiz Gewürze (in einem gebundenen Käsetuch)

Wie man es macht

  1. Bereiten Sie den Arbeitsbereich, Konserven, Gläser und Deckel vor. Siehe Vorbereitung der Gläser für die Verarbeitung von Konserven und kochendem Wasser.
  2. Bereite das Gemüse vor; überschüssige Flüssigkeiten abfließen lassen.
  3. Kombinieren Sie das Gemüse in einem großen Kessel aus Edelstahl oder Emaille.
  4. Stir in 1 3/4 Tassen Essig. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Weiter kochen, unter ständigem Rühren für 30 Minuten.
  5. Flüssigkeiten ablassen und entsorgen.
  6. Fügen Sie die restlichen 1 3/4 Tassen Essig, Zucker, Salz, Sellerie Samen und Senfkörner hinzu. Fügen Sie die Käsetuchbeutel mit gemischten Gewürzbeizen hinzu. Zum Kochen bringen.
  7. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten lang köcheln lassen.
  8. Füllen Sie heiße, vorbereitete Gläser und lassen Sie 1/2-Zoll Headspace.
  9. Glaskränze reinigen und mit Deckel und Ringen montieren. In einem abgedeckten Kessel mit kochendem Wasser für 10 Minuten verarbeiten.
  10. Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie die Abdeckung und lassen Sie die Gläser 5 Minuten im heißen Wasser stehen. Entfernen Sie es in ein Rack, um es vollständig abzukühlen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien13
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium75 mg
Kohlenhydrate3 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept