Fumbwa Rezept (kongolesischer Wild Spinat Eintopf)

  • 65 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: serviert 4
Bewertungen (10)

Von Freda Muyambo

Aktualisiert am 20.06.18

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Kongolesische Kochtechniken sind ziemlich einzigartig in dem Sinne, dass grünes Blattgemüse vor dem Hinzufügen von Palmöl mit Zwiebeln und Tomaten eingekocht wird, während in anderen Regionen die Zwiebeln und Tomaten normalerweise zuerst sautiert werden. Palmöl wird daher eher als Geschmacksverstärker und natürliches Lebensmittelfarbstoff verwendet, als nur als Speiseöl zum Sautieren oder Braten.

Nun kann deine nächste Frage sein, wie man dieses Gericht zubereitet, wenn Fumbwa-Blätter nicht verfügbar sind. Nachdem Sie online gesucht haben, können Sie stattdessen Vorschläge von Kohlblättern und Grünkohl sehen; Ein genaues Studium der Fumbwa-Rezepte wird zeigen, dass das resultierende Gericht ziemlich glatt und cremig ist. Deshalb empfehlen wir gehackten Baby Spinat, Kokos (Taro) Blätter oder fein gehackte oder gehämmerte Kürbisblätter (obwohl diese auch etwas rauh sein können).

Was du brauchen wirst

  • 11 oz (300 Gramm) Baby Spinat
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 reife Tomaten
  • 1 Hühnerbrühe
  • 1 Tasse geräucherter Wels, eingeweicht und gespült, dann gehackt
  • 3 Esslöffel rotes Palmöl
  • 1 Tasse Erdnüsse oder 4 gehäufte Esslöffel Erdnussbutter

Wie man es macht

  1. Die Grüns fein hacken und in einen Topf legen, um mit dem Wasser zu kochen.
  2. Sobald sie das Volumen um etwa die Hälfte reduziert haben, fügen Sie die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten hinzu und kochen weiter. Den Hühnerbrühewürfel in den Topf zerkleinern und gut vermischen.
  3. Stellen Sie sicher, dass alle Knochen aus dem geräucherten Fisch entfernt wurden, dann fügen Sie sie in den Topf. Vielleicht möchten Sie auch die Haut vom Fisch entfernen. 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel Palmöl in den Topf. Dies fügt eine wundervolle Farbe hinzu, besonders wenn es mit der Erdnussbutter gemischt wird.
  5. Fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und lassen Sie sie mit sanfter Hitze in den Topf schmelzen. In die Schüssel rühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie fertig ist.

Rezeptnotizen

  • Dieses Gericht wird traditionell mit Fou Fou (Fufu) oder Kochbananen serviert.
  • Vorsicht bei der Zugabe von Salz oder Brühe, besonders wenn der geräucherte Fisch salzig ist.
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