Milchschaum für Espresso-Getränke

  • 3 Minuten
  • Vorbereitung: 1 Minuten,
  • Koch: 2 Minuten
  • Ausbeute: 1 Portion
Bewertungen (61)

Von Lindsey Goodwin

Aktualisiert am 08/07/18

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Geschäumte oder aufgeschäumte Milch wird in vielen Espresso-Getränken und anderen Heißgetränken verwendet. Mit etwas Übung können Sie fantastische geschäumte Milch für Cappuccino, Macchiato, Tee Latte und andere Getränke zubereiten.

Milch mit einer Espressomaschine aufschäumen ist sehr einfach. Die meisten Maschinen (einschließlich vieler automatischer Maschinen) enthalten einen Dampfstab, der von der Seite hängt. Dieser angehängte Arm drückt einfach Dampf in Ihre Milch und erwärmt ihn sanft mit Druck. Gleichzeitig fügt es der Milch Luft hinzu, wodurch sie schäumt (oder schäumt).

Sie benötigen auch einen kleinen Metallkrug zum Aufschäumen. Diese werden Milchschäumer genannt und sind in vielen Geschäften erhältlich, die Espressomaschinen und Zubehör verkaufen. Sie sind eine perfekte Tiefe für den Dampfstab und der lange Griff ist einfach zu halten und zu kontrollieren.

Die genauen Methoden zum Aufschäumen von Milch variieren je nach Getränk leicht, aber diese Technik beinhaltet die Grundlagen für diese Art von texturierter Milch.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse Milch (kalt, etwas mehr als Sie Ihrem Getränk hinzufügen möchten)

Wie man es macht

  1. Gießen Sie frische, kalte Milch in einen kleinen Metallkrug.
  2. Den Dampfstab an der Espressomaschine einrasten lassen.
  3. Führen Sie den Dampfstab in die Milch direkt unter der Oberfläche ein.
  4. Halte die Spitze des Zauberstabs nahe der Seite des Krugs und erzeuge einen Wirbel in der Milch.
  5. Bewegen Sie den Krug so, dass der Dampfstab höher, niedriger, näher an der Kante oder weiter von der Kante entfernt ist, um Luft in die Milch einzubringen und größere Blasen aufzubrechen. Die Blasen sollten immer kleiner werden.
  6. Sobald die Mischung wesentlich größer geworden ist (etwa das Doppelte des Volumens für einen Cappuccino oder das 1/2-fache des Volumens für einen Latte), entfernen Sie den Zauberstab aus dem Krug.
  7. Die Textur der Milch sollte glatt (nicht pixelig) sein und ähnlich aussehen wie geschmolzenes Eis.
  8. Gießen Sie die geschäumte Milch sofort in Ihren Espresso oder ein anderes Getränk und lassen Sie einige in den Krug. Erstellen Sie Latte Art, während Sie gießen, wenn gewünscht.

Tipps zum Aufschäumen von Milch

Machen Sie perfekte Milchschaum mit diesen Techniken:

  • Wenn auf der Oberfläche der aufgeschäumten Milch ein paar große Blasen zurückbleiben, klopfen Sie den Krug fest gegen eine Arbeitsplatte oder eine ähnliche Oberfläche und drehen Sie dann die Milch um den Krug herum. Dieser Trick entfernt im Allgemeinen größere Blasen.
  • Je länger Sie warten, um die Milch zu gießen, desto mehr beginnt die Textur der Milch zu brechen. Lassen Sie etwas Milch in den Krug und stellen Sie sicher, dass Sie nur Schaum und keine unbehandelte Milch gießen.
  • Reinigen Sie Ihren Dampfstab nach jedem Gebrauch, da er ein geeigneter Platz für Bakterien ist (besonders aus Milch). Füllen Sie dazu den Aufschäumkrug mit Wasser und lassen Sie den Dampfstab laufen, als ob Sie Milch schäumen würden. Führen Sie eine zweite Charge sauberes Wasser durch, um sicherzustellen, dass Sie es sauber und sauber bekommen.
  • Wenn Sie keine Espressomaschine haben oder Ihre Dampfdüse nicht hat, können Sie Milch auf dem Herd schäumen. Gieße dazu deine Milch in einen kleinen Topf, gib vorsichtig Wärme dazu und rühre hart, schnell und konstant, bis die Milch aufschäumt. Achten Sie darauf, die Milch nicht zu verbrennen oder zu verbrennen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien74
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin12 mg
Natrium52 mg
Kohlenhydrate6 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)