Frisches Tomatensuppen-Rezept

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
Bewertungen (12)

Von Stephanie Gallagher

Aktualisiert am 23.10.17

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Wenn Ihr Garten mit frischen Tomaten überfüllt ist, ist dies die Suppe zu machen. Dieses Rezept zeigt nicht nur den süßen Geschmack frischer Tomaten, sondern ist auch äußerst vielseitig. Sie können diese Suppe mit jeder frischen Tomate machen, von Kirschtomaten bis zu Beefsteaktomaten. Indem Sie die Suppe pürieren, müssen Sie die Tomaten nicht säen oder schälen - alles wird nur im Mixer gemischt - und Sie brauchen auch keine Sahne.

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Was du brauchen wirst

  • 6 Tassen frische Tomaten (gehackt, jede Art)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Quart Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • Dash koscheres Salz (oder nach Geschmack)
  • Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 3-4 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1-3 Teelöffel Zucker

Wie man es macht

  1. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Brühe in einen großen Suppentopf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerplatzen und die Zwiebeln und der Knoblauch weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Transfer Mischung in Chargen zu einem Mixer und Püree bis glatt (Ich benutze meine Vita-Mix Blender (Preise vergleichen), die ich liebe, aber es ist teuer.)
  3. Butter in einem weiteren großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl zugeben und verquirlen, bis die Mischung goldbraun wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die pürierte Tomatensuppe in Butter-Mehl-Roux pürieren. Balsamico-Essig und Zucker in die Suppe geben. Hitze bis sich die Tomatensuppe verdickt. Geschmack und Gewürze anpassen (je nach Bedarf mehr Salz, Pfeffer, Essig und / oder Zucker hinzufügen).
  5. Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und servieren Sie, garniert mit gehacktem frischem Basilikum. Oder lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und in gefrierschranksichere Behälter zum Einfrieren überführen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien197
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin8 mg
Natrium622 mg
Kohlenhydrate30 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)