Frisches Erdbeercreme-Käse-Torten-Rezept

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
Bewertungen (11)

Von Linda Larsen

Aktualisiert 11/05/17

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Dieses Erdbeer-Frischkäse-Rezept ist wirklich der Inbegriff von Frühling und Sommer. Es verlangt nach frischen Beeren, die über eine süße Frischkäsefüllung gelegt werden. Wenn Sie die Beeren, die Sie selbst gepflückt haben, verwenden können, gehen Sie darauf zu! Es gibt nichts wie eine frisch gepflückte Erdbeere. Sie sind gleichzeitig süß und säuerlich und saftig.

Dieser Kuchen sollte im Voraus gemacht werden, damit er eine Chance hat zu setzen. Die Glasur, die aus einigen der Beeren besteht, ist einfach und frisch, die perfekte Ergänzung zu der knusprigen Kruste und den zarten Beeren. Sie können stattdessen Himbeeren oder Brombeeren in diesem Rezept verwenden, wenn Sie möchten.

Was du brauchen wirst

  • 1 (9-Zoll) heißes Wasser Gebäck
  • Für die Beeren:
  • 6 Tassen Erdbeeren (geschält)
  • 3/4 Tasse Kristallzucker
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanille
  • Für die Frischkäse-Schicht:
  • 1 (8-Unzen) Paket Frischkäse (weich gemacht)
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Zitronenschale

Wie man es macht

Blind Backen Sie die Gebäckkruste

  1. Ofen auf 400 F erhitzen.
  2. Lege das Gebäck in die Kuchenform. Zeichnen Sie es mit Tortengewichten oder Aluminiumfolie und getrockneten Bohnen. Backen Sie die Kuchenkruste bis hellbraun und knusprig, etwa 8 bis 10 Minuten. (Dies wird Blindbacken genannt.) Vollständig abkühlen.

Bereiten Sie die Beeren vor

  1. Masche genug Erdbeeren, um 1 Tasse zu messen.
  2. In einem schweren Topf granulierten Zucker und Maisstärke vermischen und 1 EL Zitronensaft und zerdrückte Erdbeeren unterrühren.
  3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Mischung verdickt und kocht. Dies sollte etwa 5 bis 7 Minuten dauern. Die Erdbeermischung 1 Minute lang kochen und umrühren und dann vom Herd nehmen, Vanille unterrühren und beiseite stellen, um vollständig abzukühlen. Stellen Sie sicher, dass diese Sauce kühl ist, bevor Sie sie auf den Kuchen legen, oder sie wird die Frischkäsefüllung schmelzen.

Die Frischkäse-Schicht herstellen und zusammensetzen

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse mit Puderzucker, 1 Esslöffel Zitronensaft und Zitronenschale schaumig schlagen und in abgekühlter Kuchenkruste verteilen.
  2. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden und über Torte verteilen. Gekochte und abgekühlte Erdbeermischung über die ganzen Erdbeeren gießen und 3 bis 4 Stunden oder bis zum Erstarren kalt stellen.
  3. In Scheiben schneiden, um zu servieren. Kühle jeden übrig gebliebenen Kuchen.

Wie man frische Erdbeeren auswählt und speichert

  • Wenn Sie frische Erdbeeren kaufen, suchen Sie nach solchen, die fest und gleichmäßig gefärbt sind, ohne weiche oder feuchte Stellen.
  • Beeren sollten nicht gespült werden, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden; feuchte Beeren werden wahrscheinlich sogar im Kühlschrank schimmelig.
  • Wenn sie fertig sind, spülen Sie die Beeren gut aus, schneiden Sie dann den oberen Blattanteil und alle weißen oder hellgrünen Bereiche ab. Schneiden Sie die Beeren vom Stielende nach unten.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien271
Gesamtfett10 g
Gesättigte Fettsäuren6 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin29 mg
Natrium92 mg
Kohlenhydrate44 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept