Frischer Pfirsich Shortcake

  • 32 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 12 Minuten
  • Ausbeute: 8 bis 12 Portionen
Bewertungen (4)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 16/16/18

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Dieser geschichtete Pfirsich Shortcake sieht wunderschön aus und schmeckt fantastisch. Frische Pfirsiche sind am besten, wenn sie in der Saison sind, aber Sie können dieses Dessert auch zu jeder Jahreszeit mit gefrorenen Pfirsichen zubereiten. Sie können auch in Dosen Pfirsiche verwenden, wenn Sie den Kristallzucker weglassen, oder Sie können versuchen, Apfelfüllung, Rhabarber oder Erdbeeren zu verwenden. Wie auch immer Sie sich entscheiden, dieses Dessert wird mit Sicherheit zu einem Liebling Ihrer Familie.

Was du brauchen wirst

  • 3 Tassen Allzweckmehl (13 1/2 Unzen)
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 Tasse hellbrauner Zucker (fest verpackt)
  • 6 Unzen Butter (ca. 3/4 Tasse, weich gemacht)
  • 1/2 Tasse Pekannüsse (grob gehackt)
  • 1 großes Ei
  • 3/4 Tasse Milch
  • Optional: 1/4 Tasse Zimt Zucker
  • 8 bis 10 mittelgroße Pfirsiche (ca. 2 Pfund)
  • 1 bis 1 1/2 Tassen Kristallzucker (zum Süßen der Pfirsiche)
  • 1 Tasse schwere Schlagsahne
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder etwa 1/4 Teelöffel Mandelextrakt

Wie man es macht

  1. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Braunen Zucker unterrühren und große Klumpen zerkleinern. Mit einem Pürierstab oder den Händen in Butter schneiden, bis die Mischung bröselig ist. Pekannüsse unterrühren.
  2. In einer Tasse oder einer kleinen Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen. Fügen Sie die Milch-Ei-Mischung der ersten Mischung hinzu; mit einer Gabel verrühren, bis sie vermischt ist.
  3. Drehen Sie zwei 8 oder 9-Zoll-runde Kuchenformen auf den Kopf und fetten Sie die Böden. Leicht mit Mehl bestäuben.
  4. Verbreiten Sie die Hälfte des Teiges auf jedem Boden bis auf etwa 1/2-Zoll-Rand.
  5. Den Teig bei Bedarf mit einer Zimtzuckermischung leicht bestreuen.
  6. Backen bei 425 F für ungefähr 12 bis 15 Minuten oder bis goldenes Braun. Cool.
  7. Pfirsiche schälen, in Scheiben schneiden und mit ca. 1 1/2 Tassen Zucker süßen oder nach Geschmack. In einer kleinen Schüssel Sahne mit dem Vanille- oder Mandelextrakt steif schlagen.
  8. Vorsichtig einen Shortcake auf einen Teller legen, mit etwa der Hälfte der Pfirsiche und Schlagsahne bedecken. Mit zweitem Shortcake und restlichen Pfirsichen und Schlagsahne belegen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien486
Gesamtfett23 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett9 g
Cholesterin111 mg
Natrium632 mg
Kohlenhydrate65 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß8 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept