Frisches Kraut Butter Rezept mit Variationen

  • 5 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 1/2 Tasse (36 Portionen)
Bewertungen (33)

Von Leda Meredith

Aktualisiert am 22.06.18

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Kräuterbutter schmeckt wie ein Luxus, ist aber leicht herzustellen und zu verwenden, um ein alltägliches Grundnahrungsmittel zu werden. Schmelzen und beträufeln Sie es über Meeresfrüchte oder gekochtes Gemüse für eine sofortige Soße.

Kräuterbutter kann ein Teil der eleganten Party-Kost sein oder sie können eine einfache Möglichkeit sein, ein Abendessen unter der Woche zu genießen. Sie sind eine ausgezeichnete Art, frische Kräuter zu konservieren, besonders solche wie Rosmarin, die beim Trocknen etwas von ihrer Textur oder ihrem Geschmack verlieren. Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Estragon und Kerbel sind auch gute Kandidaten für Kräuterbutter.

Kräuterbutter ist hervorragend auf Fisch und anderen Meeresfrüchten und auf fast jedem gekochten Gemüse. Verwenden Sie die kleinere Menge an Kräutern, die in der Rezeptur genannt wird, wenn Sie mit besonders stark schmeckenden Kräutern wie Salbei und Rosmarin arbeiten; ein bisschen großzügiger mit der Menge, die Sie einschließen, wenn das Kraut ein mildes wie Petersilie ist.

Kräuterbutter bleibt bis zu zwei Monate im Kühlschrank und bis zu sechs Monate im Gefrierfach.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse (110 Gramm) Butter
  • 1 bis 3 Teelöffel (5 - 15 ml) Kräuter (frisch, fein gehackt)

Wie man es macht

  1. Die Butter bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie weich wird.
  2. Die frischen Kräuter zerkleinern und die Zitronenschale bei Gebrauch raspeln.
  3. Gib die weiche Butter in eine Schüssel. Mit einer Gabel zusammen mit dem Kraut und Zitronenschale zerdrücken, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie mit ungesalzener Butter angefangen haben, können Sie Salz nach Geschmack hinzufügen (die auf salzreduzierten Diäten können finden, dass Kräuterbutter eine geschmackvolle Weise ist, das Salz ganz zu überspringen).
  4. Schöpfen Sie die Kräuterbutter auf ein Stück Wachs- oder Pergamentpapier. Gestalten Sie es zu einem Baumstamm, indem Sie es in das Papier rollen. Wickeln Sie die Kräuterbutter fest und im Kühlschrank für bis zu 2 Monate.
  5. Wenn Sie länger als ein oder zwei Monate lagern, legen Sie die in Wachs oder Pergamentpapier eingewickelte Kräuterbutter in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu 6 Monate lang ein. Die Kräuterbutter wird danach noch sicher zu essen sein, aber die Qualität wird deutlich sinken.
  6. Übertragen Sie die gefrorene Kräuterbutter 24 Stunden vor dem Gebrauch in den Kühlschrank.

Mit Kräuterbutter

  • Verwenden Sie Petersilie und Zitronenschale Butter auf gedünstetem oder gekochtem Gemüse.
  • Schnittlauchbutter schmeckt hervorragend zu gebackenen Kartoffeln.
  • Schneiden Sie dünne Kräuterbutterröllchen ab, die Sie auf jeder Dinnerparty servieren. Garniere mit einem frischen Zweig des gleichen Krauts, das in der Butter ist, wenn es verfügbar ist.
  • Butterbutter schmelzen lassen und nach dem Garen der Meeresfrüchte und kurz vor dem Servieren über die Meeresfrüchte streuen.
  • Nieselregen geschmolzene Kräuterbutter über Popcorn.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien34
Gesamtfett3 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin10 mg
Natrium4 mg
Kohlenhydrate0 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept