Die französische Perle: Ein Fun Rock Candy und Absinth Cocktail

  • 3 Minuten
  • Vorbereitung: 3 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 1 Portion
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Von Colleen Graham

Aktualisiert 06/02/18

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Die French Pearl ist süß, aber nicht im Sinne der typischen süßen Cocktails, die wir gewohnt sind. Dies ist, was wir botanisch süß nennen könnten.

Der Cocktail beinhaltet den reichhaltigen Plymouth Gin und einen aromatischen Absinth, der mit frischer Minze aufgefrischt wird. Dann wird ein wenig Kandis-Sirup für Geschmack und Spaß hineingeworfen. Die Limette vereint alles mit einem Hauch Säure und Zitrus. Es ist am besten, einen gesüßten Limettensaft zu vermeiden, weil der Cocktail übermäßig süß und unausgewogen wird.

Mit all diesen tollen Aromen kombiniert, ist die French Pearl ein großartiges Getränk für jeden Anlass, einschließlich Valentinstag.

Was du brauchen wirst

  • 2 Unzen Plymouth Gin
  • 1/4 Unze Pernod Absinth
  • 1 Minzzweig
  • 3/4 Unze frischer Limettensaft
  • 3/4 Unze Kandiszucker Sirup

Wie man es macht

  1. Muddle die Minze mit den restlichen Zutaten in einem Cocktail-Shaker.
  2. Eis zugeben und gut umrühren.
  3. In ein gekühltes Cocktailglas geben.

(Rezept von Pernod Absinth, erstellt von Audrey Saunders )

Über diesen Rock Candy Sirup

Rock Candy Sirup kann zu Hause oder gekauft werden. Im Wesentlichen ist es ein "super-gesättigter Sirup", der wie einfacher Sirup gemacht wird, aber mit so viel Zucker, dass er sich nicht mehr auflöst. Wenn Sie zu viel Zucker hinzufügen und den Sirup ruhen lassen, werden Sie Kandiszucker-Kristalle bilden.

Der Trick, es in Sirupform zu halten, besteht darin, das Gleichgewicht zwischen Zucker und Wasser zu finden.

Es kann einfacher sein, einen reichen einfachen Sirup zu verwenden, der schnell zu Hause hergestellt werden kann. Ansonsten machen Sirupmarken wie Amoretti einen tollen Kandis-Sirup, den man in der French Pearl verwenden kann.

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Wie stark ist die französische Perle?

Trotz des Absinths ist das kein besonders starker Cocktail, weil die "Grüne Fee" so klein ist. Wenn die französische Perle nach dem Rezept hergestellt wird, hat sie einen Alkoholgehalt von ungefähr 23% ABV (46 proof).

Pernod Absinthe entziffern

Die Absinth Zutat kann aufgrund der Geschichte der Marke Pernod und Absinth ein wenig verwirrend sein. Um Ihnen zu helfen, wenn Sie nach einer Flasche suchen, hier ist die Geschichte in Kürze.

Der Name "Pernod" ist seit der Eröffnung der französischen Destillerie Pontarlier im Jahr 1805 in der Welt des Absinths. Er wurde von Henri Louis-Pernod gegründet und war bis zum 19. Jahrhundert einer der führenden Absinthe auf dem Markt.

Im Jahr 1915 wurde das erste Absinthverbot eingeführt, weil angenommen wurde, dass der große Wermut (der Hauptbestandteil) Halluzinationen verursacht. Dies erschütterte den Absinthe-Markt, der sich über Frankreich hinaus in alle Teile der Welt ausgebreitet hatte. Destillateure wie Pernod waren gezwungen, schwierige Entscheidungen zu treffen.

Wie viele ihrer Mitbewerber wandte Pernod sich darauf, einen Pastis zu kreieren, der den geliebten Absinth ersetzen sollte. Pastis sind Liköre mit Anisgeschmack, die gesüßt sind und oft bei niedrigeren 40% Alkoholgehalt (80%) abgefüllt werden. Sie sind ein beliebter Aperitif in Frankreich und vielen anderen Ländern, wo der ausgeprägte Geschmack von Anis begehrt ist.

Pernods Pastis wurde erstmals 1922 veröffentlicht und wurde einfach als Pernod bekannt. Es hat sich im Laufe der Jahre einige Änderungen vorgenommen, ist aber ein 40% ABV-Likör, der gesüßt ist, mit Sternanis aromatisiert ist und einen gelben Farbton hat. Wie der Absinth, den er ersetzen sollte, verdunstet er auch, wenn Wasser hinzugefügt wird.

Schneller Vorlauf bis zum Ende des 20. Jahrhunderts, als Wermut nicht so schädlich war wie bisher angenommen. In den späten 1980er Jahren begann Europa, Wermutspirituosen zuzulassen, die USA haben 2007 ihr Absinthverbot aufgehoben und Frankreich folgte 2011.

Dies führte Pernod (jetzt im Besitz der Firma Pernod-Ricard - Ricard ist ein weiterer beliebter Pastis) schnell dazu, ihren Absinth wiederzubeleben. Es hat auch ein paar Variationen gesehen, einschließlich Pernod Absinthe Supérieure, die einige künstliche Farbstoffe enthielt und Absinth-Enthusiasten nicht mochte.

Im Jahr 2013 wurde Pernod Absinthe 'Original Recipe' veröffentlicht und stammt aus einem 1890er Rezept für den Absinth des Unternehmens. Die grüne Farbe kommt jetzt von grünen Nesseln, die in einem Destillat auf Weinbasis mazeriert werden. Wie The Wormwood Society betont, ist dies nicht das erste "Originalrezept", das Pernod noch verwirrender macht.

Sowohl Pernod als auch Pernod Absinthe sind in verschiedenen internationalen Märkten erhältlich. Sie leisten einen fairen Job als Ersatz für einander, obwohl es wichtig ist, sich daran zu erinnern, dass Absinth nicht gesüßt ist und es einen merklichen Unterschied im Geschmack gibt.

Achten Sie bei Flaschen mit dem Pernod-Etikett auf das Wort Absinth . Wenn das Label das nicht hat, dann schauen Sie sich das Pastis an.

Auch der Pastis ist 40% ABV, während der Absinth bei 68% ABV abgefüllt wird, was ein weiterer großer Unterschied ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien254
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium19 mg
Kohlenhydrate25 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept