Französisch grünes Gemüse au Gratin Rezept

  • 55 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 45 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Beilagen
Bewertungen (4)

Von Rebecca Franklin

Aktualisiert 14.02.18

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Gemüsegratin ist solch ein schönes, vielseitiges Gericht. Es ist eine großartige Beilage, die gut zu vielen Fleisch- und Fischgerichten passt. Dann, essen Sie eine größere Portion und Sie haben einen großen Hauptgang, für ein einfaches Mittagessen oder sogar ein Abendessen, fügen Sie knuspriges Brot an der Seite hinzu und Sie haben auch eine füllende Schüssel.

Der kleinste Hinweis auf eine geheime Zutat, Geflügelgewürz, ist in der Mischung aus Käse und grünem Gemüse kaum zu entdecken, verleiht dem Gericht jedoch eine besondere Komplexität. Wenn Sie dieses Gericht für einen Vegetarier servieren, lassen Sie den Geflügelbestand weg.

Was du brauchen wirst

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
  • 1 1/2 Tassen Vollmilch
  • 1 Pfund Brokkoli, gehackt
  • 2 Tassen gehackter Blattspinat
  • 1 Pfund Zucchini, gehackt
  • 1 1/2 Tassen geschreddert Cantal Käse (Ersatz Cheddar)
  • 3 Esslöffel Butter, geschmolzen
  • 1 Tasse Paniermehl
  • 1/4 Tasse Parmesan

Wie man es macht

  1. Den Ofen auf 375 F vorheizen und eine große Gratinform butteren.
  2. Die Zwiebel in Olivenöl fünf Minuten in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und die Mischung 30 Sekunden lang anbraten. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Geflügelgewürz und Milch in die Pfanne und rühren Sie ständig für 3 bis 5 Minuten, bis die Soße eindickt.
  3. Rühren Sie den vorbereiteten Brokkoli, den Spinat, die Zucchini und den Käse in die Soße, bringen Sie die Mischung zum Kochen und drehen Sie sie in die gebutterte Gratinform. Die geschmolzene Butter, Semmelbrösel und 1/4 Tasse Parmesankäse zusammenrühren und die Semmelbrösel über den Auflauf streuen.
  4. Den Brokkoli-Gratin im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis er heiß und prickelnd ist, die Gemüse s zart sind und die Brotkrumen goldbraun geworden sind.

Alternativen

Dank der Vielseitigkeit können Sie das Gemüse nach Ihrem Geschmack, Saison oder Taschenbuch wechseln. Dieses Rezept basiert auf grünem Gemüse, aber es gibt keinen Grund, nicht ein paar Pilze hinzuzufügen, oder ergänzen Sie es mit ein paar fleischigen Tomatenscheiben.

Der Käse in diesem klassischen Rezept ist Cantal. Cantal hat einen sehr charakteristischen Geschmack, der sehr gut mit dem Gemüse harmoniert. Sie können den Käse für Ihre eigenen Vorlieben wechseln, Ziegenkäse oder ein krümeliger Blauschimmelkäse funktionieren auch gut.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien326
Gesamtfett18 g
Gesättigte Fettsäuren10 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin42 mg
Natrium526 mg
Kohlenhydrate28 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß14 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept