Vier-Käse-Mac und Käse-Muffins

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: 24 Portionen
Bewertungen (12)

Von Katie Workman

Aktualisiert am 09/06/17

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In den meisten Häusern mit Kindern, Makkaroni und Käse ist noch als eines der beliebtesten Familienessen aller Zeiten verdrängt worden. In diesem Rezept verwendete ich eine Monterey-Jack-Mischung, einen Cheddar, etwas Mozzarella und etwas Provolone. Die Zugabe von Kondensmilch gibt dem Gericht zusätzliche Fülle. Dann habe ich den Mac und den Käse in Muffinförmchen gebacken, die sich als perfekte Portionsgröße herausstellen.

Im Laufe der Jahre habe ich definitiv festgestellt, dass viele Kinder kleine, individuell portionierte Mahlzeiten lieben; Es gibt nur etwas Anziehendes an einem Gericht, das genau die richtige Größe hat. Experimentieren Sie weiter mit verschiedenen Käsesorten - der Milchgang ist voller Auswahlmöglichkeiten und es wird nie alt, einen neuen Mac und Käse für Ihre Familie zu entwickeln.

Was du brauchen wirst

  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • 1 Pfund Ellbogen Makkaroni
  • 6 Esslöffel Butter (ungesalzen)
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 12 Unzen Dose Kondensmilch
  • 2 1/2 Tassen Vollmilch
  • 1 Esslöffel Senf (Dijon)
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • 1 Tasse zerkleinerte Jack-Käse-Mischung
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (scharf)
  • 1 Tasse geriebener Mozzarella
  • 3 Scheiben Provolone (in Stücke gerissen)
  • 1 große Prise Cayennepfeffer

Wie man es macht

  1. Heizen Sie den Ofen auf 375 vor. Line 24 normal große Muffin-Dosen mit Papiereinlagen und Spray mit Antihaft-Spray (Sie können auch die Mac und Käse Muffins direkt in den Muffin Cups backen, zuerst mit Antihaft-Spray besprüht).
  2. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und salze ihn großzügig. Lassen Sie das Wasser aufkochen und kochen Sie die Makkaroni nach den Anweisungen. Kurz bevor die Pasta fertig ist, entfernen Sie etwa 3/4 Tasse Kochwasser. Die Nudeln abgießen.
  3. Schmelzen Sie die Butter in dem Topf, in dem Sie die Nudeln bei mittlerer Hitze gekocht haben. Das Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen, bis es anfängt zu färben. Fügen Sie die Kondensmilch und Vollmilch, dann die reservierte Pasta Kochwasser, und zum Kochen bringen, häufig rühren, bis es nach ein paar Minuten köchelt leicht eindicken. Den Senf und das Salz unterrühren und dann alle Käse unter Rühren hinzufügen, bis der Käse geschmolzen ist.
  4. Fügen Sie den Cayenne hinzu und geben Sie die abgetropfte Pasta wieder in den Topf. Gut umrühren, bis die Nudeln gut mit der Käsesoße überzogen sind, dann die Makkaroni und den Käse in die vorbereiteten Muffinförmchen (etwa 1/2 Tasse pro Tasse) geben, bis zum oberen Rand füllen und 20 Minuten backen, bis die Oberseiten sind goldbraun. Lassen Sie die Makkaroni-Käse-Muffins in den Dosen auf einem Gitterrost für 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus den Dosen nehmen und dann heiß oder warm servieren.

Kochtipps:

  • Sie können eine gemischte Mischung von Käse, wie italienische Mischung oder mexikanische Mischung verwenden, anstatt Ihre eigene Käseauswahl zu kombinieren, die eine große Abkürzung ist.

  • Füllen Sie die Muffinformen mit der Makkaroni-Käse-Mischung bis zu zwei Tage im Voraus und lagern Sie sie im Kühlschrank. Entweder vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen oder den Muffins noch 5 Minuten backen, wenn Sie sie direkt aus dem Kühlschrank backen.

  • Wenn Sie möchten, dass die Muffinschalen etwas gebräunter sind, lassen Sie sie am Ende der Kochzeit 1 bis 2 Minuten unter dem Grill laufen.

    Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
    Kalorien197
    Gesamtfett13 g
    Gesättigte Fettsäuren8 g
    Ungesättigtes Fett4 g
    Cholesterin37 mg
    Natrium299 mg
    Kohlenhydrate11 g
    Ballaststoffe1 g
    Eiweiß9 g
    (Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)