Flourless Schokolade und Orange Cupcakes Rezept

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ertrag: Macht 10
Bewertungen (5)

Von Elaine Lemm

Aktualisiert am 07/11/18

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Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, sollten Sie sich einen leckeren Schokoladen-Cupcake gönnen. Nun, sorgen Sie sich nicht mehr, diese mehlfreien Schokoladen- und Orangen-Cupcakes passen perfekt zu Ihrer Diät, da sie glutenfrei sind. Und selbst wenn Sie Gluten essen können, werden Sie immer noch diese feuchten kleinen Kuchen mit ihrer weichen Fudge-ähnlichen Mitte lieben.

Mach die Kuchen auch vorher, denn sie frieren sehr gut. Stellen Sie sicher, dass Sie sie mit Zuckerguss und dergleichen dekorieren, nachdem Sie sie aus dem Gefrierschrank aufgetaut haben. Die Frosting wird nicht gut im Gefrierschrank halten.

Wenn es darum geht, dekorieren, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! Cupcakes geben dir die Möglichkeit, so kreativ zu sein, wie du willst, auf den Zuckerguss zu stapeln und zu streuen, wie du willst.

Was du brauchen wirst

  • 4 Unzen Schokolade (gehackt)
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter (gewürfelt)
  • 2/3 Tasse dunkelbrauner Zucker
  • Prise koscheres Salz
  • 3 Freilandeier (leicht geschlagen)
  • 1 Teelöffel Orangenextrakt
  • 2 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
  • 3/4 Tasse Kakaopulver (ungesüßt)
  • Glasur:
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter (weich gemacht)
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 3 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
  • Milch nach Bedarf)

Wie man es macht

  1. Ofen auf 375 F vorheizen.
  2. Die gehackte Schokolade und die gewürfelte Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einen Topf mit kochendem Wasser legen und die Schokolade und die Butter schmelzen lassen. Widerstehen Sie jeder Versuchung zu rühren oder die Schokolade kann greifen, und Sie werden es nicht benutzen können.
  3. Nach dem Schmelzen die Schokolade und die Butter mit einem Holzlöffel verrühren. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen, um etwas abzukühlen. Nach dem Abkühlen den braunen Zucker und das Salz verquirlen und weiter schütteln, bis der Zucker geschmolzen ist. Schließlich fügen Sie die geschlagenen Eier, ein Stückchen nach dem anderen hinzu, bis Sie einen glatten Teig geschaffen haben. Zum Schluss den Orangenextrakt und die Schale hinzufügen und nochmals wischen.
  4. Das Kakaopulver sieben und mit einem Metalllöffel oder Gummispachtel vorsichtig in den Teig geben.
  5. Legen Sie einen Cupcake-Liner in jede Tasse einer Muffinform und füllen Sie jede 3/4 des Weges voll. In die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und 15 bis 20 Minuten backen oder bis der Kuchen fest ist. Wenn die Oberfläche ein wenig reißt, keine Sorge, sie schmecken immer noch gut.
  6. Die Kuchen aus der Dose nehmen und auf ein Kühlregal stellen und kalt stellen.
  7. Für den Zuckerguss: Schlagen Sie die Butter in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel, bis sie weich sind, dann schlagen Sie die Hälfte des Zuckers glatt. Den restlichen Zucker hinzufügen, das Kakaopulver sieben und erneut schlagen. Wenn die Mischung zu steif ist, fügen Sie ein paar Tropfen Milch hinzu, bis Sie die Konsistenz erreichen, die Sie dekorieren möchten. Oder, wenn Sie in Eile sind, verwenden Sie einen Handmixer anstelle des Holzlöffels.
  8. Pipe oder löffle den Zuckerguss auf den Kuchen und dekoriere wie du möchtest.

Küche Notizen:

  • Die Kuchen bleiben bis zu zwei Tage in einer luftdichten Box.
  • Wenn Sie Cupcakes einfrieren möchten, tun Sie dies vor dem Frosten. Im Kühlschrank auftauen und dekorieren wie gewohnt.