Filipino Palitaw: Gekochte Reisknödel in geriebener Kokosnuss gerollt

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 Personen
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Von Connie Veneracion

Aktualisiert 02/18/17

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Es ist verlockend, Palitaw als Kuchen zu bezeichnen, aber es sind mehr Knödel als Kuchen. Gerollter und abgeflachter Reisteig wird in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben, bis er an der Oberfläche schwimmt, bis er vollständig gekocht ist. Palitaw, aus dem Wort litaw (wörtlich gesehen), beschreibt, wie der Knödel auf der Oberfläche des Wassers erscheint, nachdem er sich am Boden des Topfes versteckt hat. Der gekochte Knödel wird in einer Mischung aus geriebener Kokosnuss, Zucker und gerösteten Sesamsamen gerollt und serviert.

Palitaw ist ein Snack und gelegentlich ein Dessert auf den Philippinen. Sie werden üblicherweise zusammen mit anderen Reiskuchen in verschiedenen Größen und Formen auf dem Markt verkauft.

Als wir das erste Mal versuchten, zu Hause zu palettieren, mussten wir mit dem Mehl-Wasser-Verhältnis experimentieren. Ich habe seitdem gelernt, dass das ideale Anfangsverhältnis 2: 1 - zwei Teile Reismehl mit einem Teil Wasser ist. Und um die Süße der Garnierung zu knallen, ist es eine gute Idee, dem Teig eine Prise Salz hinzuzufügen. Für beste Ergebnisse geben Sie dem Teig Zeit, sich auszuruhen, bevor Sie ihn formen.

In diesem Rezept wird Reismehl, kein klebriges Reismehl verwendet (siehe Artikel über Reissorten). Das gekochte Palitaw wird trotz der Abwesenheit von klebendem Reismehl immer noch ein leicht zähes Mundgefühl haben, da der Teig geknetet wird, bevor er gerollt und abgeflacht wird.

Wenn Sie jedoch eine noch zähere Konsistenz bevorzugen, können Sie Reismehl und Klebreismehl immer mischen. Ich empfehle ein Verhältnis von drei Teilen Reismehl und einem Teil Klebreismehl als Ausgangspunkt.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse Reis (nicht klebrig) Mehl
  • eine Prise Salz
  • 2 Tassen frisch geriebene Kokosnuss
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen

Wie man es macht

Das Reismehl in eine Rührschüssel geben. Das Salz einrühren. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und mischen Sie, bis die Mischung einen Teig bildet. Kneten Sie leicht für ungefähr fünf Minuten. Wenn der Teig zu bröckelig ist, nasse deine Hände und knete weiter. Wiederholen, bis der Teig nicht mehr bröckelt. Bedecke die Schüssel und lass den Teig 10 Minuten ruhen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf bis zu einer Tiefe von mindestens sechs Zoll. Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Wassers.

Den Teig in einen etwa einen Zoll breiten Block formen. Pressen Sie gleichmäßig große Stücke von etwa zwei Zoll Länge ab. Formen Sie jedes Stück zu einem Ball und drücken Sie es dann flach zwischen den Handflächen ab.

Lassen Sie den abgeflachten Teig in kochendem Wasser einige Stücke auf einmal fallen. Schöpfen Sie es aus, sobald der Teig an die Oberfläche schwimmt.

Werfen Sie die frisch geriebene Kokosnuss, Zucker und gerösteten Sesamsamen. Beide Seiten des gekochten Teiges in die Kokos-Zucker-Mischung legen und auf einem Teller anrichten. Dienen.

Tipp: Sie können eine große Menge Palitaw herstellen und im Gefrierschrank lagern. Den Teig formen, in Wasser kochen, abkühlen und zwischen Backpapierstücke stapeln. Sie behalten sich wochenlang. Um wieder aufzuwärmen, rollen Sie dann die Kokosnuss-Zucker-Mischung ein.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien425
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin0 mg
Natrium430 mg
Kohlenhydrate85 g
Ballaststoffe9 g
Eiweiß11 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept