Elderflower-Sirup-Rezept

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 2 Quarts (24 Portionen)
Bewertungen (22)

Von Leda Meredith

Aktualisiert am 02/06/18

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Holunderblüten verleihen diesem vielseitigen Sirup ein einzigartiges Aroma und Geschmack. Verwenden Sie es, um Getränke oder als einen herrlichen Belag auf frischem Obst, Joghurt und Desserts zu machen.

Sie können frische oder getrocknete Holunderblüten für dieses Rezept verwenden, aber der Geschmack ist am besten, wenn Sie frisch gepflückte Blumen verwenden. Ernten Sie die ganzen Blütenköpfe, wenn die cremefarbenen Blüten erst kürzlich geöffnet wurden. Achten Sie darauf, einige Blumen auf den Sträuchern zu lassen, damit Sie (und die Vögel) im Spätsommer Holunderbeeren genießen können.

Wenn du deine Holunderblüten aus Wildpflanzen suchst, sei dir 100% ig sicher, dass du dich identifizierst! Sie möchten Sambucus canadensis oder Sambucus nigra verwenden .

Was du brauchen wirst

  • 20 - 25 Holunderblütendolden
  • 1 Quart / 1 Liter Wasser
  • 2 1/4 Pfund / 1 Kilogramm Zucker

Wie man es macht

  1. Spülen Sie die Blütendolden und schütteln Sie sie gut, um Insekten und Schmutz zu entfernen.
  2. Entfernen Sie die kleinen Röschen von den Stielen mit einer Schere oder Ihren sauberen Fingern und lassen Sie sie in eine große Schüssel oder einen nicht reaktiven Behälter fallen (kein Gusseisen, Kupfer oder Aluminium). Kompostieren oder verwerfen Sie die Stängel. Die einzigen essbaren Teile von Sambucus sind die Blumen und Beeren - alle anderen Teile sind giftig. Ein paar verirrte Stiele mit den Blumen in diesem Rezept werden dir nicht weh tun, aber du möchtest die meisten von ihnen loswerden.
  3. Den Zitronensaft und die Schale zu den Blüten geben.
  4. In einem separaten Topf Zucker und Wasser zum Kochen bringen und unter Rühren den Zucker auflösen. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, den heißen Sirup über die Holunderblüten und die Zitrone gießen. Gut umrühren.
  5. Bedecke die Schüssel oder den Behälter. Die Mischung bei Raumtemperatur für 3 bis 5 Tage stehen lassen. Während dieser Zeit wird der Geschmack der Holunderblüten den Sirup infundieren.
  6. Den Holunderblütensirup durch ein mit Seihtuch oder Buttermussel ausgekleidetes Sieb oder Sieb geben. Übertragen Sie den Sirup in saubere Gläser oder Flaschen.

Holunderblütensirup bleibt 1 Monat im Kühlschrank. Bei längerer Lagerung bei Raumtemperatur den abgekühlten Sirup zum Kochen bringen. Gießen Sie es in saubere Dosen Gläser oder Flaschen verlassen 1/2-Zoll Kopfraum. 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten. Nach der Versiegelung hält der Sirup mindestens ein Jahr bei Raumtemperatur (geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren).

Serviervorschläge:

  • Ein Esslöffel oder zwei von Holunderblütensirup in Selters oder Club Soda macht ein erfrischendes Getränk.
  • Für einen aromatischen Aperitif fügen Sie Holunderblütensirup zu Weißwein oder Wodka hinzu.
  • Sirup Holunderblütensirup über frisches Obst (es ist besonders gut mit Erdbeeren), Joghurt oder Eis.
  • Fügen Sie einen kleinen Löffel Holunderblütensirup zu der schweren Creme hinzu, bevor Sie ihn für einen delikat würzigen Nachtisch schlagen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien165
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium1 mg
Kohlenhydrate43 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept