Einfaches veganes Ratatouille-Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: ca. 4 - 5 Portionen
Bewertungen (29)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 10/03/17

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Ratatouille, ein französisches Auberginen-Gemüse-Gericht, wird normalerweise vegetarisch zubereitet, wird aber oft mit Fleisch serviert. Warum nicht einfach vegetarische und vegane Ratatouille-Rezepte zubereiten und stattdessen mit Reis oder Nudeln servieren? Sie können es auch über Quinoa oder andere Ihrer Lieblingsvollkornprodukte servieren. Wenn du es noch nicht getan hast, gib Kaniwa einen Versuch!

Wie viele andere traditionelle kulturelle Gerichte gibt es so viele Variationen auf diesem Gericht wie es Köche in Frankreich gibt, was bedeutet, dass es wirklich keinen richtigen oder falschen Weg gibt, um Gemüse-Ratatouille herzustellen. Die meisten Ratatouille-Rezepte verlangen, dass die Rezepte zuerst gebacken werden, bevor sie im Ofen gebacken werden, aber diese einfache und einfache vegane Version überspringt den Backofen-Schritt, um die Zubereitung so einfach wie möglich zu halten.

Sie werden auch bemerken, dass dieses Ratatouille-Rezept kein Salz benötigt, aber wenn Sie es gewohnt sind, gesalzene oder salzige Speisen zu essen, werden Sie feststellen, dass Sie es vermissen und es wieder hinzufügen möchten. Schmecken Sie das fertige Gericht Zuerst, und dann fügen Sie einfach ein bisschen hinzu, wenn Sie es brauchen, da alle anderen Kräuter einen großen Geschmack ohne Salz hinzufügen. Ich empfehle immer, mit einem hochwertigen Meersalz oder koscherem Salz zu kochen: die zusätzlichen Kosten sind minimal und der Ertrag im Geschmack ist es wert!

Ratatouille sorgt für ein großartiges vegetarisches oder veganes Dinner Entree, egal wie Sie es servieren. Für eine weitere Servieridee, legen Sie Ihre vegane Ratatouille auf leicht geröstetes französisches Brot für ein vegetarisches Ratatouille-Sandwich. Probieren Sie es mit einem der glutenfreien Körner für ein glutenfreies veganes Abendessen.

Dieses einfache Ratatouille-Rezept ist vegetarisch, vegan und auch glutenfrei.

Was du brauchen wirst

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 EL trockener Rotwein
  • 1/2 Tasse Tomatensaft
  • 4 - 5 Knoblauchzehen, zerstoßen
  • 1 EL getrocknetes Basilikum
  • 1/2 EL getrockneter Majoran
  • 1/2 EL getrockneter Oregano
  • Prise gemahlener Rosmarin
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 grüne Paprika, gehackt
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • 1 Aubergine, in kleine Würfel schneiden
  • 2 große Tomaten, geschnitten
  • 5 EL Tomatenmark

Wie man es macht

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel bis zur Durchsichtigkeit dünsten, etwa 5 bis 7 Minuten.
  2. Lorbeerblatt, Rotwein und Tomatensaft hinzufügen und gut umrühren. Dann Knoblauch, Basilikum, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermischen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
  3. Als nächstes fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Zucchini und die grüne und rote Paprika, gut umrühren, bedecken und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Aubergine, die Tomaten und die Tomatenpaste hinzu und rühren Sie wieder zusammen, um alles gut zusammen zu kombinieren.
  4. Bedecken Sie die Pfanne und weiter köcheln, bis das Gemüse zart ist, etwa 8 weitere Minuten, gelegentlich umrühren. Sobald das Gemüse zart und gekocht ist, entfernen Sie die Pfanne sofort von der Hitze, um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht überkocht und matschig wird.

Servieren Sie Ihre vegane Ratatouille über Reis oder Nudeln mit französischem Brot.

Siehe auch: Mehr vegetarische Abendessen Ideen

Dieses vegetarische und vegane Ratatouille-Rezept wird mit freundlicher Genehmigung von The Compassionate Cook Cookbook nachgedruckt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien170
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin0 mg
Natrium262 mg
Kohlenhydrate31 g
Ballaststoffe8 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)