Einfaches veganes Gazpacho-Suppe-Rezept

  • 5 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 3 Schalen Gazpacho (3 Portionen)
Bewertungen (7)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 08/07/18

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Gazpacho ist eine gekühlte spanische Suppe, die an einem heißen Sommertag erfrischend ist und nicht viel zubereiten braucht. Dieses Rezept erfordert Gurken, Tomaten, Paprika und Sellerie püriert zusammen mit etwas Balsamico-Essig, Zitronensaft, Knoblauch und frischen Kräutern, einschließlich frischer Petersilie und frischem Basilikum.

Dieses vegane Grundrezept für kalte Gazpacho-Suppe kann je nach Geschmack mit Croutons oder scharfer Soße verfeinert werden. Gazpacho und andere kalte Suppen sind eine ausgezeichnete Vorspeise für ein Abendessen und funktionieren auch gut mit Brot für ein leichtes und gesundes Mittagessen. Lassen Sie sich nicht von der langen Zutatenliste täuschen, denn diese kalte Gazpacho-Suppe ist eine leichte Vorbereitung.

Wenn Sie Gazpacho oder kalte Suppen im Allgemeinen mögen, probieren Sie ein Wassermelonen-Gazpacho-Rezept für die perfekte kühlende Sommerbehandlung. Und wenn Sie nur ein paar kühlere Suppenideen durchstöbern möchten, schauen Sie sich unsere Sammlung von vegetarischen und veganen gekühlten Sommersuppen an, für die perfekten leichten und beruhigenden Sommersuppen, einschließlich Mango - Ingwer - Suppe, Avocado - und Cremesuppe, Melonen Gurkensuppe und Mehr.

Was du brauchen wirst

  • 1 Gurke (in Stücke geschnitten)
  • 4 große reife Tomaten (grob gehackt)
  • 1/2 Paprika (jede Farbe)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Sellerie Rippe (gehackt)
  • 1 EL. Zitronensaft
  • 1/2 süße Zwiebel (geviertelt)
  • 3 EL. Rotweinessig (oder Balsamico-Essig)
  • 1/2 Teelöffel Salz-
  • Dash schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel. frische Petersilie (gehackt)
  • 1 Teelöffel. frisches Basilikum (gehackt)
  • Optional: 1/4 TL. Cayenne Pfeffer

Wie man es macht

  1. Um Ihre vegane Gazpacho zu machen, legen Sie die Gurkenstücke, gehackte Tomaten, Paprika, Knoblauch, Sellerie, Zitronensaft und Zwiebel in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und arbeiten, falls nötig, in Chargen.
  2. Fügen Sie den Rotweinessig oder Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzu und verarbeiten Sie oder vermischen Sie sich zusammen, bis glatt oder fast glatt (welche Textur Sie bevorzugen, ist in Ordnung).
  3. Als nächstes in eine Schüssel geben und die frisch gehackte Petersilie und das Basilikum einrühren.
  4. Decken Sie Ihre Servierschüssel mit Folie oder Plastikfolie ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank oder bis Sie bereit sind, Ihren Gazpacho zu servieren. Sie können mit extra frischen Kräutern für die Präsentation garnieren, wenn Sie möchten, oder, einzelne Portionen mit einigen knusprigen Croutons oder vielleicht einige Avocado-Scheiben auffüllen.
  5. Servieren Sie neben einem frischen grünen Salat und etwas handwerklich oder hausgemachtes Brot und Balsamico-Essig und Olivenöl zum Eintauchen für eine leichte, aber komplette Mahlzeit.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien116
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium423 mg
Kohlenhydrate25 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)