Einfacher spanischer Flan mit Karamell-Soße-Rezept

  • 90 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 6 Ramekins (6 Portionen)
Bewertungen (38)

Von Lisa & Tony Sierra

Aktualisiert am 31.01.18

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Flan ist der spanische Name für Vanillesauce mit Karamellsauce. Es ist ein Klassiker der spanischen Küche und eines der beliebtesten Desserts. Sie können es überall in Spanien serviert finden und es ist nicht so schwer zu Hause zu machen, wie Sie vielleicht denken.

Flan macht einen guten Abschluss zu jeder Mahlzeit, denn obwohl es süß ist, ist es auch ein leichtes Dessert. Sie können auch einen kalorienärmeren Flan machen, indem Sie die Schlagsahne durch 1 Tasse fettfreie Milch und 1 Tasse leichte Schlagsahne ersetzen.

Was du brauchen wirst

  • 3/4 Tasse Zucker (geteilt)
  • 2 Tassen Schlagsahne
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Eier
  • Garnierung: 1/2 Tasse Mandeln (blanchiert)
  • Garnitur: Zweig Minze

Wie man es macht

Flan kann ein einschüchterndes Gericht sein, aber es muss nicht sein. Wenn Sie das klassische Flan-Rezept in einfache Schritte zerlegen, werden Sie feststellen, dass es ziemlich einfach ist.

  1. Wischen Sie die Ramekins ab, um sicherzustellen, dass kein Staub darin ist. Stellen Sie sie in eine 9-mal 13-Zoll-Glasbackform, die während des Backens für ein kochendes Wasserbad verwendet wird.
  2. Erhitze 4 bis 5 Tassen Wasser in einem Topf auf dem Herd.
  3. Erhitzen Sie eine schwere Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze für 30 Sekunden. Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker hinzu. Mit der Rückseite eines Holzlöffels den Zucker gleichmäßig in der Pfanne bewegen, bis der Zucker vollständig geschmolzen und karamellisiert ist.
  4. Löffeln Sie vorsichtig karamellisierten Zucker in jedes der 6 Ramekins oder eine große Auflaufform.
  5. Ofen auf 325 F (162 C) vorheizen.
  6. In einem Kochtopf die Sahne verbrühen. Achte auf die Pfanne, damit die Creme nicht überkocht. Entfernen Sie sofort.
  7. Inzwischen in einer Schüssel 3 Eier leicht schlagen. In 1/4 Tasse Zucker einrühren.
  8. Unter ständigem Rühren die heiße Sahne nach und nach zu der Eiermischung geben. Umrühren, bis der Zucker gelöst ist. Vanilleextrakt einrühren. Schöpfen Sie die Mischung in Ramekins.
  9. Entfernen Sie vorsichtig 1 oder 2 Frikadellen, um etwas mehr Platz in der größeren Schüssel zu schaffen. Gießen Sie heißes Wasser, bis etwa 1/2-Zoll Wasser in der 9-mal 13-Zoll-Auflaufform für das Wasserbad ist. Ersetzen Sie Ramekins. Wenn der Wasserstand nicht 3/4 der Seiten der Ramekins erreicht, fügen Sie vorsichtig mehr Wasser hinzu.
  10. Ungefähr 50 bis 60 Minuten im Wasserbad backen oder bis ein Messer sauber herauskommt, wenn es halb zwischen der Mitte und dem Rand der Schale liegt. Um sicherzustellen, dass der Pudding nicht überkocht, überprüfen Sie nach 45 Minuten, dann alle 3 bis 5 Minuten auf Dunst.
  11. Entferne vorsichtig jeden Ramekin aus dem Wasserbad. Auf ein Kühlregal stellen, bis es lauwarm ist, dann im Kühlschrank gut auskühlen lassen. Dies dauert normalerweise mindestens 1 Stunde.
  12. Wenn Sie bereit sind zu dienen, entformen Sie die Torte, indem Sie ein Messer um die innere Kante jeder Auflaufform laufen lassen. Legen Sie einen kleinen Dessertteller auf die Oberseite des Ramekin. Mit einer Hand unter der Ramekin und der anderen auf der Platte, drehen Sie es in einer sanften Bewegung um. Tippe auf den Ramekin und der Kuchen sollte auf den Teller fallen. Wenn dies nicht der Fall ist, pressen Sie den Kuchen mit einem kleinen Messer vorsichtig aus dem Topf. Es sollte heraus und auf die Platte gleiten.
  13. Bei Bedarf mit ganzen blanchierten Mandeln und einem Minzzweig garnieren.

Ramekins sind nicht erforderlich

Während es traditionell ist, Flan in Ramekins für einzelne Portionen zu backen, mach dir keine Sorgen, wenn Sie sie nicht haben. Eine einzelne Auflaufform, die in ein 9x13-Zoll-Teller passen kann, wird gut funktionieren. Sie müssen sicherstellen, dass die Schüssel, die Ihre Torte hält, hoch genug ist, um das 1/2-Zoll-Wasser aufzunehmen, das für das Wasserbad benötigt wird.

Flan auf dem Sprung

Weil es in Ramekins oder einer Auflaufform gemacht wird und nicht entfernt wird, bis es Zeit ist zu essen, reist Torte gut in einer Eiskiste. Dies macht es eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie es zu einer Dinnerparty oder Familientreffen bringen müssen. Bedecke es einfach mit Plastikfolie während du unterwegs bist und entforme es, wenn es fertig ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien264
Gesamtfett12 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin105 mg
Natrium59 mg
Kohlenhydrate34 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß7 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept