Einfache Himbeermarmelade

  • 20 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 3 Tassen (48 Portionen)
Bewertungen (30)

Von Leda Meredith

Aktualisiert 08/13/18

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Dieses einfache Himbeermarmelade-Rezept mit zwei Zutaten hat einen intensiven Geschmack ohne zusätzliches Pektin und produziert eine kleine Portion von 3 Tassen oder halben Pints.

Sie werden feststellen, dass es viel Zucker enthält und nicht nur um die gewünschte Süße hinzuzufügen. Es ist das Konservierungselement, das die Haltbarkeit der Marmelade verlängert. Es wird auch benötigt, um die Marmelade zu gelieren; Wenn Sie die Menge an Zucker reduzieren, müssen Sie Pektin verwenden, um die Marmelade aufzubauen.

Wenn Sie eine Rekordernte von selbst gemachten Himbeeren haben, versuchen Sie, diese Marmelade mit ihnen zu machen. Wenn Sie keinen Garten voller Himbeeren haben, dann sind frische vom Markt oder gefrorene Himbeeren genauso gut.

Suchen Sie nach sehr reifen frischen Himbeeren, da diese der Marmelade am meisten Geschmack verleihen. Kochen unterreife Beeren werden sie nicht besser schmecken lassen.

Gefrorene Himbeeren sind eine gute Wahl, da sie oft mit sehr reifen Beeren zubereitet werden. Wenn Sie sich Sorgen um Obst machen, das mit Chemikalien oder Pestiziden besprüht wurde, finden Sie in vielen Supermärkten und Warenhäusern organische gefrorene Beeren.

Die Ausrüstung, die Sie für dieses Rezept benötigen, beinhaltet einen großen Topf, einen Kartoffelstampfer, Dosen und Deckel und einen Wasserprozess-Konservenschneider oder eine Alternative.

Was du brauchen wirst

  • 4 Tassen Himbeeren (frisch oder gefroren)
  • 2 Tassen Zucker

Wie man es macht

  1. Himbeeren und Zucker in einem großen Topf aus Edelstahl oder Emaille mischen. Bedecke und lass sie über Nacht sitzen. Diese Mazerationszeit setzt die Fruchtsäfte frei und verkürzt die Kochzeit.
  2. Sterilisieren Sie die Dosen Gläser durch Kochen für 10 bis 15 Minuten in einem heißen Wasserbad. Bereiten Sie die Konservendeckel nach ihren Anweisungen vor.
  3. Die Frucht- und Zuckermischung mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um die Beeren aufzubrechen.
  4. Stellen Sie eine Platte in den Kühlschrank, um für den Geltest zu kühlen.
  5. Die Marmeladenmischung bei starker Hitze zum Kochen bringen und oft umrühren. Es schäumt auf und dehnt sich aus, also erwarte das, wenn du die Topfgröße zum Kochen wählst.
  6. Wenn sich Schaum an der Oberfläche bildet, mit einem Metalllöffel oder Skimmer abschöpfen. Weiterkochen und rühren, bis die Mischung den Gelpunkt erreicht. Wenn Sie ein Candy-Thermometer verwenden, ist dies etwa 215 F.
  7. Testen Sie Ihre Marmelade, um zu sehen, ob sie geliert hat, indem Sie die gekühlte Platte nehmen, einen Löffel Marmelade hinzufügen und für 2 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie es herausnehmen, ist es ordnungsgemäß geliert, wenn es nicht die gekühlte Platte hinunterläuft, und wenn Sie Ihren Finger durch es ziehen, bleibt der Weg intakt.
  8. Schütte die Marmelade in die sterilisierten Gläser und lasse den 1/4 Zoll Headspace stehen. Mit Deckel abdecken und 5 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten.
  9. Aus dem Wasserbad nehmen und auf eine mit einem Handtuch ausgelegte Arbeitsfläche abtropfen lassen. Nachdem Sie das "Knallgeräusch" hören, das auf Ansaugen und eine gute Abdichtung hinweist, ziehen Sie die Bänder fest. Lassen Sie es vollständig abkühlen und lagern Sie es bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort für den besten Geschmack.

Hinweis: Wenn Sie den Konservenprozess nicht durchführen möchten, können Sie die Marmelade einfach für bis zu drei Wochen kühlen oder für bis zu einem Jahr einfrieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien38
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium0 mg
Kohlenhydrate10 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)