Leichte polnische Ostern Babka (Babka Wielkanocna)

  • 75 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 10-Zoll-Kuchen (12 Portionen)
Bewertungen (57)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert 06/18/18

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Babka ist ein süßes polnisches Hefebrot, ähnlich dem italienischen Panettone, das mit in Rum getränkten Rosinen und eisgekühltem oder glattem Teig gemacht werden kann.

Es ist ein Osterliebling, das oft einen Ehrenplatz in einem Picknickkorb einnimmt, der in die Kirche gebracht wird, um am Ostersamstag gesegnet zu werden.

Traditionelles Babka wird mit einer erstaunlichen Anzahl von Eigelb hergestellt und erfordert zwei oder mehr Hefeaufgänge. Dieses Rezept ist leichter auf die Cholesterinbelastung, erfordert kein Kneten und dauert nur einen Anstieg.

Hier finden Sie weitere osteuropäische Babka-Rezepte und Osterbrotrezepte aus Osteuropa.

Was du brauchen wirst

  • Für den Kuchen:
  • 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe (0, 25-Unzen-Packung)
  • 1/4 Tasse warmes Wasser (nicht heißer als 110 F)
  • 6 Unzen gesalzene Butter (kalt)
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse verbrühte Milch
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 3 große Eier (Raumtemperatur, geschlagen)
  • 4 1/4 Tassen Mehl (Allzweck)
  • Optional: 2 Esslöffel Zitronenschale
  • 1/2 bis 1 Tasse Rosinen (hell oder dunkel)
  • Optional: Zucker der Konditorei
  • Für die optionale Vereisung:
  • 2/3 Tasse Konditoren Zucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel kochendes Wasser

Wie man es macht

Mach den Kuchen

  1. In einer kleinen Schüssel die Hefe in warmem Wasser auflösen und beiseite stellen. Wenn die Mischung nach 15 Minuten nicht sprudelnd aussieht, könnte dies bedeuten, dass Ihre Hefe alt ist. Beginnen Sie erneut mit frischer Hefe, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
  2. Geben Sie Butter, Zucker und Salz in eine große Schüssel oder einen Standmixer und gießen Sie die verbrühte Milch darüber. Mit dem Paddelaufsatz mischen, bis die Butter geschmolzen ist und die Milch auf 110 ° F oder darunter abgekühlt ist. Vanille und Eier untermischen. Hefe zugeben und gut vermischen.
  3. Mehl, Zitronenschale (falls verwendet) und Rosinen hinzufügen und gründlich vermischen. Der Teig wird von einer dicken Kuchenteigkonsistenz sein.
  4. Ofen auf 350 F erhitzen. Leicht eine 10-Zoll-Babka-Pfanne, Kugelhopf-Pfanne, Turk's-Kopfpfanne (Turban-Pfanne), Bundt-Pfanne oder Rohrpfanne mit Kochspray beschichten.
  5. Den Teig in die vorbereitete Pfanne gießen und leicht mit gefetteter Plastikfolie abdecken. An einem warmen Ort aufgehen lassen, bis die Masse verdoppelt ist oder bis der Teig den oberen Rand der Pfanne erreicht, aber nicht höher.
  6. Backen Sie etwa 40 bis 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte eingeführt wird sauber oder bis ein Instant-Read-Thermometer registriert 190 F.
  7. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen oder direkt nach dem Abkühlen mit der optionalen Glasur.

Machen Sie die optionale Vereisung

  1. In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Zitronensaft und kochendes Wasser glatt rühren.
  2. Nieselregen über abgekühlten Kuchen.

Wie man Babka speichert

Lagern Sie gekühlte Babka in einem luftdichten Kuchenretter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche. Alternativ kann der Babka eingefroren werden, indem er in Plastikfolie eingewickelt wird und bis zu sechs Monate in einen Kunststoff-Gefrierbeutel gelegt wird.

Wie Babka seinen Namen bekam

Babka, wörtlich übersetzt "Großmutter" in polnischer Sprache, bekam wahrscheinlich den Namen, weil seine Form an die weiten, wirbelnden Röcke einer alten Frau erinnert. Wieder andere sagen, dass es nach dem Knoten oder Knoten benannt ist, den ältere Frauen in polnischen Dörfern vor Jahren oft trugen.

Interessanterweise werden Babkas in der jüdischen Tradition in Laibwannen gebacken, so dass es scheint, dass der Ursprung des Namens und der Topf, in dem er hergestellt wird, zur Debatte stehen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien286
Gesamtfett15 g
Gesättigte Fettsäuren8 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin108 mg
Natrium159 mg
Kohlenhydrate35 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)