Einfaches selbst gemachtes vollständiges Ei-Mayonnaise-Rezept

  • 5 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: Ca. 2, 5 Tassen (16 Portionen)
Bewertungen (36)

Von Christine Benlafquih

Aktualisiert am 08.10.18

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Fragst du dich, wie man Mayonnaise macht? Dieses ganze Ei Mayonnaise Rezept ist schnell und einfach mit Hilfe einer Küchenmaschine. Ein Stabmixer ist noch einfacher. Vermeiden Sie jedoch die Verwendung eines normalen Mixers, da dies nicht so gut funktioniert.

Heimische Köche, die sich für Salmonellen interessieren, bevorzugen vielleicht pasteurisierte Eier. Im Allgemeinen wählen Sie nur sehr frische Eier und solche ohne Risse in der Schale. Stellen Sie sicher, dass die Schalen sauber und frei von Verunreinigungen sind, bevor Sie die Eier aufbrechen.

Für zusätzlichen Geschmack, verwenden Sie etwas Olivenöl anstelle von Pflanzenöl, oder fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Ergibt 2 1/2 bis 3 Tassen Mayonnaise. Entsorgen Sie ungenutzte Mayonnaise nach 10 Tagen.

Was du brauchen wirst

  • 2 Eier (ganz)
  • 2 Esslöffel Essig (oder Zitronensaft)
  • 1 Esslöffel Senf im Dijon-Stil
  • 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer (weiß)

Wie man es macht

Immersions-Mischmaschine Mayonnaise

  1. Messen Sie alle Zutaten in einen großen Mixbecher.
  2. Setzen Sie den Mixer und verarbeiten Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis Mayonnaise Formen, in der Regel in einer halben Minute. Bewegen Sie den Mixer auf und ab und in einer kreisförmigen Bewegung, um sicherzustellen, dass alles vollständig gemischt ist.
  3. Geschmack; Wenn gewünscht, Salz oder Zitronensaft anpassen. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Mayo zu dick ist, verdünnen Sie sie, indem Sie ein Teelöffel auf einmal in sehr heißes Wasser geben. Wenn es ein bisschen dünn ist, mischen Sie ein wenig mehr Öl, einen Esslöffel oder zwei auf einmal.

Küchenmaschine-Methode

  1. Messen Sie die Eier, Essig, Senf, Salz und weißen Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine. Mischen Sie bei langsamer Geschwindigkeit bis gut kombiniert.
  2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit zu hoch und fügen Sie das Pflanzenöl in einem langsamen, kontinuierlichen Rinnsal durch das Zufuhrrohr hinzu, bis die Mayonnaise eindickt. Wie viel Öl benötigt wird, hängt davon ab, wie groß die Eier sind.
  3. Probieren Sie die Mayonnaise; Stellen Sie die Würze und Zitronensaft oder Essig nach Geschmack. Kurz wieder mischen, um irgendwelche Zusätze zu integrieren.
  4. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Mayonnaise zu dickflüssig ist, geben Sie einfach einen Teelöffel heißes Wasser hinzu, während der Motor läuft, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat.

Hausgemachte Mayonnaise lagern

Sofort die hausgemachte Vollei Mayonnaise in einem Glas oder Plastikbehälter im Kühlschrank aufbewahren. Entsorgen Sie ungenutzte hausgemachte Mayonnaise nach 10 Tagen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien11
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin26 mg
Natrium94 mg
Kohlenhydrate0 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)