Einfacher griechischer Gerstensalat

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 45 Minuten
  • Ausbeute: 6 Seiten, 4 als Haupt (6 Portionen)
Bewertungen (6)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert 20.08.17

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Ein einfacher Vollkornsalat oder Pilaw mit Gerste, Tomaten, Paprika und Feta in einem einfachen Dressing. Lassen Sie den Käse aus, um ihn vegan und milchfrei zu halten, oder ersetzen Sie stattdessen den Feta mit einem gebackenen oder gewürzten Tofu. Wenn Sie keine der Zutaten zur Hand haben, wie die Olive oder die Paprika, wird dieser Salat immer noch köstlich sein.

Viele griechische Salat Rezepte verlangen nach Artischockenherzen (yum!), Gurken oder grünen Zwiebeln, also fühlen Sie sich frei, diese in auch hinzuzufügen; Ich hatte gerade keine zur Hand, aber das heißt nicht, dass sie nicht dazugehören!

Ich tu nicht oft mein eigenes Horn, aber dieser vegetarische Gerstensalat war viel, viel leckerer als ich erwartet hatte, also wenn Sie auf dem Zaun sind, dieses Gerstenrezept zu versuchen, tun Sie bitte - Sie werden es nicht bereuen!

Siehe auch: Tipps zum Kochen mit Gerste

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse Graupen
  • 3 Tassen Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig (oder Rotweinessig)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
  • 1/4 Tasse Zwiebel (rot, gehackt)
  • 2 mittelgroße Tomaten (oder 1 große Tomate, gehackt)
  • 1/2 Paprika (rot oder gelb, gehackt)
  • 1/2 Tasse Feta (zerkrümelten Käse; lassen Sie für ein veganes Gericht weg)
  • Optional: 1/4 Tasse Petersilie (frisch, fein gehackt oder Minze)
  • Optional: 1/4 Tasse Oliven (Kalamata, entkernt, gehackt)
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • 1 Prise Salz (Meer oder koscheres Salz, nach Geschmack)

Wie man es macht

Bringen Sie drei Tassen Wasser zum Kochen und fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Gerste hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste gar ist.

Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig verquirlen und vorsichtig mit der Gerste mischen, um gut zu beschichten.

Die Gerste leicht abkühlen lassen, dann die rote Zwiebel, Tomaten, Paprika, Feta-Käse, Kalamata-Oliven und frische Petersilie oder Minze und Oregano hinzufügen.

Season gut mit Oregano und Meersalz oder koscheres Salz, und Gewürze nach Geschmack anpassen.

Servieren Sie Ihren griechischen Gerstensalat entweder gekühlt oder bei Raumtemperatur. Wenn Sie dies für ein schönes Mittagessen verwenden, könnte es schön sein, es auf ein paar Butter Salat oder Romana Salatblätter zu überziehen. Genießen!

Dieses Gerste Pilaw Salat Rezept macht 6 Portionen als Beilage oder Beilage und 4 Portionen als Hauptgericht.

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