Einfaches Gluten-Freies Kuchen-Krusten-Rezept

  • 70 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 50 Minuten
  • Ausbeute: 2 9-in-Krusten (16 Portionen)
Bewertungen (8)

Von Teri Gruss, MS

Aktualisiert 13.11.17

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Dies ist eine überarbeitete und verbesserte Version unseres ursprünglichen glutenfreien Kuchenkrustenrezepts. Diese butterreiche glutenfreie Kuchenkruste ist mit einer Küchenmaschine einfach herzustellen. Verwenden Sie es für alle Arten von Kuchen, herzhaften Törtchen und Quichefüllungen.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse brauner Reismehl
  • 1/2 Tasse Bio-Maisstärke
  • 1/4 Tasse organisches Amaranthmehl
  • 1/4 Tasse süßes Reismehl
  • 1 Esslöffel Rohrzucker
  • 1/4 Teelöffel Xanthan Gum
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3 Esslöffel Wasser (eiskalt; vielleicht mehr oder weniger)
  • 1 großes Ei
  • 12 Esslöffel Butter (kalt und gewürfelt)

Wie man es macht

Teig zubereiten:

  1. Messen Sie trockene Zutaten in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten gründlich zu mischen.
  2. Gießen Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel mit einer Metallklinge.
  3. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und pulsieren Sie, bis die Butterwürfel auf Erbsengröße reduziert sind und die Mischung krümelig aussieht.
  4. Fügen Sie das Ei und den Puls hinzu, bis das Ei in die Mehl-Butter-Mischung eingearbeitet ist.
  5. Add Eiswasser, einen Esslöffel auf einmal und mehrmals pulsieren. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um die Zutaten zusammenzuhalten, wenn sie vollständig in Ihrer Hand gequetscht werden.
  6. Wenn der Teig zu bröckelig und trocken ist, fügen Sie zusätzliches Eiswasser hinzu und lassen Sie mehrere Male pushen. Überprüfen Sie die Konsistenz des Teiges erneut. Wenn der Teig zusammenhält und Sie einen Ball bilden können, fügen Sie kein Wasser mehr hinzu. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird der Teig klebrig und schwieriger auszuwalzen und zu formen.
  7. Kratzen Sie den Teig, der etwas krümelig aussieht, auf einer sauberen, glutenfreien Arbeitsfläche mit Wachspapier ab. Sammeln Sie den bröckeligen Teig zu einem Ball. Den Teig in zwei Teile teilen und zu Scheiben flachdrücken. Legen Sie jede CD in eine Plastiktüte und kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang, bevor Sie den Teig ausrollen. Hinweis: In diesem Stadium kann der Teig eingefroren werden. Den verpackten Teig in einen Gefrierbeutel geben, etikettieren und für die zukünftige Verwendung einfrieren.

Tough Rollteig:

  1. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Teig zwischen zwei Lagen Wachspapier legen. Lass den Teig einfach sitzen, bis er weich genug ist, um zu rollen. Wenn es bearbeitbar ist, rollen Sie von der Mitte nach außen und arbeiten Sie, um einen Kreis von etwa 10 Zoll Durchmesser und 1/8 Zoll Dicke zu bilden. Wenn der Teig zu warm und klebrig wird, legen Sie ihn einige Minuten in den Gefrierschrank und rollen Sie ihn weiter.
  2. Die obere Schicht Wachspapier vom Teig schälen und den Teig vorsichtig auf dem restlichen Stück Wachspapier über eine 9-Zoll-Kuchenplatte wenden. Das gewachste Papier vorsichtig vom Teig abziehen.
  3. Legen Sie den Teig vorsichtig in die Kuchenplatte.
  4. Schneiden Sie die Kanten mit einem Messer und einer Falzkante mit einer Gabel oder mit Ihrer bevorzugten Methode.
  5. Pie Kruste ist bereit zu füllen oder teilweise backen wie gewünscht.
  6. Um die Kruste teilweise zu backen, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Verwenden Sie eine Gabel, um die Kruste zu durchstechen - dies verhindert, dass die Kruste beim Backen sprudelt. Oder den Teig mit Backpapier auslegen und den Teller mit trockenen Bohnen oder Kuchengewichten füllen. Backen Sie die Kruste für etwa 15 Minuten oder bis sie leicht golden sind.

Bonus Verwendung für Restteig: Restliche Teigfetzen, Butter ausrollen und mit Zimt und Zucker für eine altmodische Belohnung bestreuen.

Tipp: Eine scharfe Pfanne mit abnehmbarem Boden erleichtert das Formen und Schneiden von Pasteten. Sie können Törtchen in den meisten großen Kochgeschäften oder online finden.

Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien154
Gesamtfett10 g
Gesättigte Fettsäuren6 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin79 mg
Natrium24 mg
Kohlenhydrate13 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept