Einfacher kalter Nudelsalat mit frischem Kräuterrezept

  • 20 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen (18)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert 06/12/18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Suchen Sie nach einer Möglichkeit, frische Kräuter aus Ihrem Garten aufzubrauchen? Probieren Sie dieses einfache Rezept für einen schnellen und einfachen vegetarischen kalten Nudelsalat mit frischen Kräutern wie Basilikum und Petersilie. Es ist inspiriert von den traditionellen italienischen Pesto-Aromen von Knoblauch, Basilikum und Parmesan.

Verwenden Sie dieses kalte Nudelsalatrezept als Basis und fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse oder Nudelsalat-Zusätze wie schwarze Oliven, gebratene oder frisch gehackte rote Paprikaschoten, gehackte Artischockenherzen oder frische oder sonnengetrocknete Tomaten hinzu. Es ist auch köstlich, wie die frischen Kräuter wirklich in diesem einfachen und einfachen kalten Pastasalat glänzen.

Für eine vegane Version dieses Salats verzichten Sie einfach auf den Parmesankäse, oder tauschen Sie ihn gegen eine leichte Bestäubung von Nährhefe aus, um einen ähnlichen Geschmacksschub zu erzielen.

Was du brauchen wirst

  • 10 Unzen. Korkenzieher Pasta (Rotini)
  • 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl (geteilt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1/4 Tasse frisches Basilikum (gehackt)
  • 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt)
  • 1/4 Tasse Pinienkerne
  • 1/4 Tasse Parmesan (gerieben)
  • 1 EL. Zitronensaft
  • Dash Meersalz (oder nach Geschmack)
  • Dash gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)

Wie man es macht

  1. Bereiten Sie die Pasta zuerst gemäß den Packungsanweisungen zu. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  2. Die Hälfte des extra nativen Olivenöls (etwa 2 Esslöffel) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie für nur ein oder zwei Minuten unter Rühren, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie den gehackten frischen Basilikum und Petersilie hinzu.
  3. Cook für nur eine Minute, bis durchgeheizt. Sie wollen nur, dass die frischen Kräuter anfangen, sich sanft zu erwärmen, um ihre Aromen so weit wie möglich freizusetzen, aber Sie wollen nicht, dass sie tatsächlich welken oder anfangen zu kochen.
  4. Entfernen Sie die Kräuter von der Hitze und lassen Sie sie abkühlen.
  5. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gekochte und abgelassene Pasta mit allen anderen Zutaten, einschließlich der gekochten Knoblauch und Kräutern, den Rest des Olivenöls, Zitronensaft, Pinienkernen und Parmesan.
  6. Mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken.
  7. Werfen Sie Ihren Nudelsalat gut und servieren Sie ihn kalt. Sie können es auch für ein oder zwei Stunden im Kühlschrank vor dem Servieren abkühlen lassen, damit sich die Aromen wirklich entwickeln können.

Tipps

Die meisten Leute empfehlen, Pasta in stark gesalzenem Wasser zu kochen, wenn sie für einen Nudelsalat gekocht wird, um den Geschmack zu maximieren. "Stark gesalzen" bedeutet, dass mindestens ein voller Esslöffel Salz ins Wasser geht und manche Leute zwei volle Esslöffel Salz empfehlen. Es ist eine persönliche Vorliebe, fügt aber einen schönen Geschmack hinzu.

Dieser Salat ist ein relativ sicherer zu einem Potluck oder Picknick. Während Sie es im Kühlschrank aufbewahren sollten, kann es, wenn möglich, bei Raumtemperatur bleiben, während es als Teil eines Buffets serviert wird.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien352
Gesamtfett15 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett8 g
Cholesterin3 mg
Natrium104 mg
Kohlenhydrate46 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß10 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)