Einfaches Mandelpaste-Rezept

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 16 Stück (16 Portionen)
Bewertungen (120)

Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert am 14.03.18

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Diese einfache Mandelpaste ist eine hausgemachte Mandelpaste Rezept, die nur vier Zutaten und eine Küchenmaschine benötigt. Nachdem Sie diese frische, nussige Mandelpaste probiert haben, werden Sie sie nie wieder in einem Geschäft kaufen.

Mandelpaste ist eine wichtige Zutat in Marzipan und vielen anderen europäischen Süßigkeiten und Gebäck. Es kann teuer sein, in Geschäften zu kaufen, aber es ist einfach zu Hause zu machen. Sie benötigen blanchierte Mandeln (die Sie selbst nach diesen Anweisungen blanchieren können) und eine große Küchenmaschine für dieses Rezept. Wenn das rohe Eiweiß ein Problem ist, können Sie pasteurisierte Eiweiß in einem Karton in Lebensmittelgeschäften finden.

Was du brauchen wirst

  • 1, 5 Tassen ganze blanchierte Mandeln
  • 1, 5 Tassen Puderzucker, gesiebt
  • 1 großes Eiweiß, leicht geschlagen, bei Raumtemperatur
  • Optional: 1/2 TL Mandelextrakt

Wie man es macht

  1. Legen Sie die ganzen blanchierten Mandeln und 1/2 Tasse Puderzucker in eine große Küchenmaschine (mindestens 7 Tassen Volumen), die mit einer Stahlklinge ausgestattet ist. Verarbeiten Sie die Nüsse und den Zucker, bis die Nüsse sehr fein gemahlen sind, stoppen Sie regelmäßig, um die Seiten der Prozessorschüssel zu kratzen. Der Zucker hilft, die Nüsse davon abzuhalten, sich in Mandelbutter zu verwandeln, ist aber trotzdem vorsichtig mit der Überverarbeitung.
  2. Sobald die Mandeln sehr fein gemahlen sind, fügen Sie den Rest des Puderzucker hinzu und pulsieren Sie, bis es vollständig in den gemahlenen Mandeln gemischt ist.
  3. Stoppen Sie den Prozessor und fügen Sie das Eiweiß und den Mandelextrakt hinzu, wenn Sie es verwenden. Schalten Sie den Prozessor wieder ein und verarbeiten Sie die Mandelpaste, bis sie in einem Klumpen in der Küchenmaschine zusammenkommt.
  4. Wenn es sehr klebrig erscheint, fügen Sie etwas mehr Puderzucker, einen Löffel nach dem anderen hinzu, bis es glatt ist.
  5. Sie können die Mandelpaste sofort verwenden oder zu einem späteren Zeitpunkt einwickeln. Wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und bewahren Sie es dann in einer Reißverschlusstasche auf. So verpackt kann die Mandelpaste bis zu 3 Monate im Kühlschrank oder 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Mandelpaste auf Raumtemperatur bringen, bevor Sie sie in Rezepten verwenden.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien130
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett4 g
Cholesterin0 mg
Natrium26 mg
Kohlenhydrate14 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept