Einfachster roter thailändischer Curry mit Gemüse-Rezept

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: Für 3 bis 4 Personen
Bewertungen (10)

Von Nancy Lopez-McHugh

Aktualisiert 21.09.17

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Warum ist dies das einfachste rote Thai-Curry? Zuerst können Sie das Gemüse, das Sie in Ihrem Kühlschrank haben, verwenden - Sie können sogar eine Tüte mit gefrorenem Gemüse verwenden, wenn Sie alles zur Hand haben. Zweitens, wenn du erst mal kochst, wirst du sehen, wie einfach es ist, ein unglaublich würziges Curry zu kochen.

Dieses Curry-Rezept geht nie außer Saison, weil Sie Ihre Lieblingsgemüse der Jahreszeit immer mischen und zusammenbringen können. Sie werden feststellen, dass dieses gesunde Rezept Tofu verwendet, aber es funktioniert genauso gut mit Hühnchen oder sogar mit Garnelen. Die Regel für dieses Gericht ist, dass es sehr wichtig ist, alle Zutaten bereit zu haben, da dieses Curry sehr schnell zusammenkommt. Sie sollten auch den gedünsteten Reis kochen, bevor Sie mit dem Curry beginnen.

Es ist wichtig zu beachten, dass, wenn Sie dieses Curry für eine vegane Person kochen werden, dies nicht mit ihrer Ernährung übereinstimmen wird. Der Grund dafür ist, dass die meisten handelsüblichen Currypasten mit Garnelenpaste zubereitet werden. Dieses Rezept verlangt auch Fischsauce.

Was du brauchen wirst

  • 1 kleine rote Zwiebel (oder ungefähr 1/2 Tasse, grob gehackt)
  • 1 mittelgroße Kartoffel (gewürfelt)
  • 1 kleine Karotte (in einem Winkel geschnitten)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 gehäufte Tasse grüne Bohnen (in kleine Stücke geschnitten)
  • 1 gehäufte Tasse Blumenkohl (kleine Röschen)
  • 1 gehäufte Tasse Brokkoli (kleine Röschen)
  • 1 kleine Zucchini (in gleichgroße Stücke geschnitten)
  • 2 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)
  • 1 1/2 bis 2 Esslöffel rote Thai Currypaste (wenn Sie es nicht kaufen können, machen Sie es selbst)
  • 1 1/2 Teelöffel Sojasauce (zu Beginn, fügen Sie mehr hinzu, wie gewünscht)
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 2 Tassen Kokosmilch
  • 1 Esslöffel Limettensaft (frisch)
  • 1 Tasse Tofu (gewürfelte feste, oder durch eine große Hühnerbrust ersetzen, falls gewünscht)
  • 1 Esslöffel Kokosöl (zum Braten)
  • Handvoll thailändischer Basilikum
  • 1 Tasse Reis (gedünstet, zum Servieren)

Wie man es macht

  1. Eine große Pfanne erhitzen, einmal heiß das Kokosöl hinzufügen und heiß werden lassen. Fügen Sie die rote Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich wird.
  2. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie für 5 Minuten - aber weiterrühren, um zu verhindern, dass sie an der Pfanne kleben.
  3. Fügen Sie die Karotten und den Knoblauch hinzu und braten Sie 3 Minuten lang. Das Gemüse beiseite schieben und die Currypaste, die Fischsoße und die Sojasoße in den Raum geben, der vom Gemüse befreit ist; Als nächstes fügen Sie ein wenig Kokosmilch hinzu, um diese Zutaten zu mischen und zu kombinieren.
  4. Langsam fügen Sie mehr Milch hinzu, bis Sie eine glatte Soße erhalten (Sie müssen nicht alle Kokosnussmilch noch verwenden). Vorsichtig die Sauce mit dem beiseite geschobenen Gemüse mischen und alles gut durchrühren. Nun die restliche Kokosmilch einfüllen, abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Während das Curry köchelt, den Tofu anbraten. Erhitzen Sie eine kleine Pfanne und fügen Sie einen Esslöffel Kokosöl dazu. Sobald das Öl heiß ist, vorsichtig die Tofuwürfel in die Pfanne geben. Fügen Sie dem Tofu einen Spritzer Sojasoße und Fischsoße hinzu, um ihm ein wenig Geschmack zu geben. Weiter kochen / braten Sie den Tofu, bis es braun wird und die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Die Heizung ausschalten und beiseite stellen.
  6. Entfernen Sie den Deckel vom simmern Curry und fügen Sie vorsichtig die grünen Bohnen, Blumenkohl und Brokkoli Röschen und die Zucchini Bits. Die Zutaten vorsichtig umrühren, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich geworden ist - etwa 5 bis 8 Minuten.
  7. Schmecken Sie die Currysauce und fügen Sie bei Bedarf weitere Fischsauce oder Sojasauce hinzu. Sobald die letzte Gemüsestückchen weich sind, die Hitze abschalten und den Limettensaft und die frischen Basilikumblätter hinzufügen.
  8. Geben Sie den Zutaten Aufregung und Sie sind bereit zu dienen.
Bewerten Sie dieses Rezept