DIY Hausgemachte Cronuts Rezept

  • 5 Stunden 10 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Stunden,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ertrag: Macht 12 cronuts (dient 12)
Bewertungen (28)

Von Brett Moore

Aktualisiert 05/02/18

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Cronuts sind die neuesten Dessertweine, die die Welt erobern. Eine Kreuzung zwischen Croissants und Donuts = Cronuts, sie sind wunderbar schuppig und lecker.

Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre eigenen Cronuts herstellen können. Wir machen einen Butter Croissant Teig, den wir in Donut-Formen schneiden und dann braten. Die Cronuts haben eine Creme- oder Fruchtfüllung (hier verwende ich Vanillecreme) und mit Zimtzucker und Zuckerglasur belegt. Der perfekte Gourmet Donut!

Das Original Cronut wurde von Chefkoch Dominique Ansel in seiner Bäckerei in New York erfunden.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/4 Tassen Milch
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 4 Eigelb
  • 1/4 Tasse Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Esslöffel Butter (weich gemacht)
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 Esslöffel trockene aktive Hefe
  • 1 Tasse (2 Stäbchen) Butter (ungesalzen, Raumtemperatur)
  • 5 Tassen Erdnuss- oder Pflanzenöl
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 1 Tasse Vanillecreme
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 Esslöffel Wasser

Wie man es macht

Um die Vanille-Gebäck-Creme zu machen:

  1. In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze die Milch und 1/4 Tasse Zucker erhitzen.
  2. In einer großen Schüssel die Eigelbe, die restlichen 1/4 Tasse Zucker, Mehl und Salz verquirlen.
  3. Die Milch von der Hitze nehmen und langsam in die Ei-Mehl-Mischung einrühren.
  4. Wenn die gesamte Milch eingemischt ist, fügen Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen bei mittlerer Hitze (mit ständigem Rühren), bis die Mischung kochend und dick ist.
  5. Den Vanilleextrakt einrühren und die Mischung durch ein Käsetuch oder ein feinmaschiges Sieb in eine nicht reaktive Schüssel geben.
  6. Legen Sie Plastikfolie direkt auf die Creme, damit sich keine Haut bildet.
  7. Im Kühlschrank bis zur Verwendung kalt stellen.

Um den Cronut-Teig herzustellen:

  1. In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel Milch und Wasser vermischen und einige Sekunden in der Mikrowelle lauwarm erhitzen. Die Hefe mit der warmen Milch und dem Wasser verquirlen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie zu perlen beginnt.
  2. Mehl, Zucker, Salz und 1 1/2 EL weiche Butter in eine Standmixerschüssel geben. Fügen Sie die Hefe-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und vermischen Sie sich mit dem Paddel-Aufsatz, bis nur noch etwa 2 Minuten lang. Kratze die Seiten der Schüssel ab und mische erneut für eine weitere Minute. Den Teig zu einer Kugel drücken und in eine gefettete Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch oder lose mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort platzieren. Lassen Sie steigen, bis in Größe verdoppelt, etwa 45 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt den Teig einschlagen, wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
  3. Während Sie warten, legen Sie die Tasse Butter zwischen 2 Stück Pergament oder Wachspapier. Verwenden Sie ein Nudelholz, um zu einem Quadrat von 8 x 8 Zoll zu glätten und zu formen.
  4. Sobald Ihr Butterblock fertig ist, rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in ein 12-Zoll x 12-Zoll-Quadrat. Legen Sie das Butterquadrat auf den Teigquadrat, so dass die Ecken des Butterblocks auf die Seiten des Teigquadrats zeigen.
  5. Falten Sie die Ecken des Teiges über den Butterblock, um sich in der Mitte zu treffen. Mit den Fingern den Teig an den Nähten zusammendrücken, so dass der Butterblock vollständig versiegelt ist. Rollen Sie den Teig in ein 20 x 8 Zoll großes Rechteck. (Wenn der Teig zu steif ist, schmelzen Sie ihn einige Male mit dem Nudelholz, um ihn weich zu machen.) Entfernen Sie überschüssiges Mehl und falten Sie den Teig wie ein Buchstabe in drei Teile. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen. Wiederholen Sie den Falt- und Kühlprozess noch 2 Mal.
  6. Sobald der Teig nach seiner endgültigen Faltung abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche in ein 6 mal 18 Zoll großes Rechteck aus. Schneiden Sie den Teig mit einem sehr scharfen Messer oder Pizzaschneider in drei 6 mal 6 inch große Quadrate und stapeln Sie die Quadrate aufeinander. Rollen Sie den Teig in ein 6 x 8 Zoll großes Rechteck. All dieses Falten und Stapeln schafft Schichten und Schichten von Butter Croissant Teig.
  7. Unter Verwendung von Donut-Ringschneidern 12 Doughnut-Formen aus dem Teig schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Donuts locker mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  8. Das Öl in einen großen Topf geben und auf 350 ° C erhitzen. Die Krapfen etwa 1½ Minuten lang frittieren und in der Mitte des Öls in das Öl wenden, bis sie goldbraun sind. Stellen Sie die Pfanne nicht in Schüben auf, braten Sie sie bei Bedarf in Chargen. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und abkühlen lassen.

Für die Montage:

  1. In einer Schüssel Zucker und Zimt vermischen.
  2. Füllen Sie einen mit einer langen, schmalen Spitze versehenen Spritzbeutel mit der Vanillecreme.
  3. In einer separaten Schüssel Puderzucker und Wasser verquirlen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, aber stellen Sie sicher, dass die Glasur nicht zu wässrig ist.
  4. Injizieren Sie die Cronut mit Vanillecreme, rollen Sie in Zucker und träufeln Sie Glasur über die Spitze.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien1264
Gesamtfett115 g
Gesättigte Fettsäuren19 g
Ungesättigtes Fett74 g
Cholesterin120 mg
Natrium583 mg
Kohlenhydrate56 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept