Dijon-Stil Senf Rezept

  • 48 Stunden
  • Vorbereitung: 48 Stunden,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 2 Pints ​​(16 Portionen)
Bewertungen (18)

Von Danilo Alfaro

Aktualisiert am 15.07.18

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Dieses Senfrezept besteht aus ganzen braunen und gelben Senfkörnern zusammen mit Weißwein und Weinessig. Es ist im Grunde eine Variation des klassischen Dijon-Senf, und es ist so gemischt, dass es eine leicht knackige Textur hat.

Sie müssen die Senfkörner 48 Stunden lang einweichen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, und der fertige Senf muss weitere 24 Stunden gekühlt werden, um sich zu stabilisieren, aber die tatsächliche Vorbereitungszeit beträgt mehr als 30 Sekunden.

Was du brauchen wirst

  • 4 Esslöffel braune Senfkörner
  • 4 Esslöffel gelbe Senfkörner
  • ½ Tasse trockener Weißwein (wie zum Beispiel eine gute Qualität Chablis, Sauvignon Blanc oder Chardonnay)
  • ½ Tasse Weißweinessig (oder Sherry Weinessig)
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Esslöffel Puderzucker

Wie man es macht

  1. Senfkörner, Wein und Essig in eine Glasschüssel geben. Es ist wichtig, Glas zu verwenden, weil die Säure im Wein und im Essig mit bestimmten Arten von Metall reagieren und einen schlechten Geschmack produzieren kann. Mit Plastikfolie abdecken und zwei Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  2. Übertragen Sie den Inhalt zusammen mit dem Salz in einen Mixer und mischen Sie, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Ungefähr 30 Sekunden sollten ungefähr richtig sein.
  3. Mit einem dicht schließenden Deckel in ein Glasgefäß zurückgeben und vor der Verwendung weitere 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Der Senf wird für ein paar Monate im Kühlschrank aufbewahrt, solange er fest bedeckt ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien12
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium88 mg
Kohlenhydrate1 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)