Milchfreie Zuckerkekse (Pareve)

  • 29 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 14 Minuten
  • Ausbeute: 3 bis 5 Dutzend (12 bis 15 Portionen)
Bewertungen (27)

Von Miri Rotkovitz

Aktualisiert am 13.03.18

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Dieses koschere Zuckerkeksrezept macht leckere, milchfreie Leckereien, die nicht vorschreien. Und wenn Sie die Transfette von Margarine meiden, ist dieses Rezept für Sie, weil es mit Öl gemacht wird!

Es ist eine Herausforderung, schmackhafte Kekse ohne Butter zu backen, besonders wenn man etwas Einfaches wie einen klassischen Zuckerplätzchen möchte. Ohne Schokolade, Rosinen oder Erdnussbutter und keinen Hafer oder Nüsse, um Textur hinzuzufügen, ist der Geschmack des Teigs wirklich wichtig.

Wenn Sie einen gesunderen Keks wollen, tauschen Sie 1 Tasse des Allzweckmehls in diesem Rezept mit 1 Tasse weißem Vollkornmehl aus.

Ein weiteres leckeres Plätzchen-Rezept auf Ölbasis ist dieser koschere Hamantaschen-Teig.

Was du brauchen wirst

  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Öl (neutral aromatisiert wie Traubenkernöl oder Canola)
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3 Tassen Allzweckmehl (OR 2 Tassen Allzweckmehl und 1 Tasse weißes Vollkornmehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Optional: dekorativer Schleifzucker oder Turbinado-Zucker oder Zimtzucker

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel oder einem elektrischen Mixer die Eier, Zucker, Öl und Vanille verquirlen.
  2. In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver verquirlen.
  3. Übertragen Sie die Mehlmischung auf die Eimischung und rühren Sie mit einem starken Löffel oder dem elektrischen Mixer, bis es gut eingearbeitet ist, bleiben keine Streifen von Mehl, und der Teig beginnt, sich in einen Ball zu ziehen. (Der Teig wird dick sein. Wenn Sie ihn also von Hand mischen, ist es hilfreich, ihn einige Male mit sauberen Händen zu kneten, nachdem er das Mehl eingerührt hat.)
  4. Wenn der Teig sehr klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, Mischen zwischen jeder Zugabe.

Für Schneidekekse

  1. Teilen Sie den Teig in Drittel und formen Sie jedes in ein 1- bis 2-Zoll-dickes Protokoll, abhängig von der Größe der Plätzchen, die Sie bevorzugen.
  2. Wickeln Sie die Stämme in Pergament oder Wachspapier, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank oder Gefrierfach.
  3. Wenn Sie möchten, können Sie optional auch Zucker, Turbinado-Zucker oder Zimtzucker auf einen großen Teller geben. Packen Sie jeweils einen Teigblock aus und rollen Sie ihn in den Zucker. Drücken Sie vorsichtig, damit der Zucker am Teig haftet.
  4. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die Stämme in dünne Scheiben (ca. 1/4-Zoll dick) und legen Sie etwa 1 Zoll auseinander auf Pergament-lined oder Silpat ausgekleidet Backplatten.
  5. Wiederholen Sie mit den verbleibenden zwei Logs.

Für gerollte Plätzchen

  1. Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Scheibe formen, in Pergament oder Wachspapier einwickeln, in einen Gefrierbeutel geben und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  2. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine Teigscheibe zu etwa 1/4-Zoll dick ausrollen. Schneiden Sie den Teig mit Ausstechformen in Formen. Übertragen Sie die Kekse vorsichtig auf mit Pergament ausgekleidete oder mit Silpat ausgekleidete Backbleche, so dass zwischen den Keksen ca. 1 Zoll verbleiben.
  3. Wiederholen Sie mit der zweiten Hälfte des Teiges.

Backe die Kekse

  1. Erhitze den Ofen auf 350 F.
  2. Backen Sie die Kekse für 12 bis 14 Minuten oder bis sie fest sind und die Unterseite golden ist.
  3. Übertragen Sie die Cookies in ein Rack, um vollständig abzukühlen.
  4. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren oder gut umhüllen und bis zu 3 Monate einfrieren.
  5. Ungebackener Keksteig kann 2 bis 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien91
Gesamtfett2 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin60 mg
Natrium150 mg
Kohlenhydrate14 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)