Milchfreie Salsa Con Queso

  • 3 Stunden 45 Minuten
  • Vorbereitung: 3 Stunden,
  • Koch: 45 Minuten
  • Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
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Von Allyson Kramer

Aktualisiert 06/13/17

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Dieses käsige Rezept schmeckt genau wie traditionelle Salsa Con Queso, ist jedoch völlig frei von Milchprodukten, so dass es eine köstliche Option für diejenigen, die eine pflanzliche Ernährung folgen.

Fühlen Sie sich frei, die Würze nach Ihren Wünschen anzupassen. Wenn Sie ein sehr scharfes Dip bevorzugen, verwenden Sie frische Jalapeños und lassen Sie ein paar Samen, um die Pikantness mehrere Kerben aufzustoßen. Für ein mildes Dip, verringern Sie einfach die Menge der Jalapenos, die im Rezept genannt werden, oder lassen Sie sie ganz weg.

Was du brauchen wirst

  • 2 1/2 Tassen rohe Cashewnüsse
  • 2 große orange Karotten
  • 1 große oder orange Paprika
  • 3 Knoblauchzehen frischer Knoblauch
  • 1 Tasse Milch Milch, wie Mandeln, Soja oder Cashew, plus mehr zu dünn, wenn nötig
  • 1 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Nährhefe Flocken
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Tasse frische gewürfelte Tomate (ca. 1 cm x 1 cm)
  • 1/3 Tasse gehackte Jalepeno Pfeffer
  • 4 Esslöffel frisch gehackter Koriander
  • 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch oder Schalotten

Wie man es macht

  1. Die Cashewnüsse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Zentimeter Wasser bedecken. Lassen Sie die Cashews mindestens 2 Stunden einweichen, bis zu 3.
  2. Nachdem die Cashewnüsse etwa 1 Stunde eingeweicht haben, heizen Sie Ihren Backofen auf 400 Grad Celsius vor und legen Sie ein mittelgroßes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte aus. Karotten, Paprika und Knoblauch auf das Backblech legen und 30 bis 40 Minuten braten oder bis die Karotten weich sind und die Haut leicht von der Paprika entfernen. Lassen Sie es abkühlen 15 Minuten oder bis das Gemüse leicht zu handhaben ist.
  3. Peel die Haut von der Paprika und legen Sie in den Krug eines Mixers oder die Schüssel einer Küchenmaschine zusammen mit den gerösteten Karotten und Knoblauch.
  4. Die eingeweichten Cashewnüsse abgießen und in den Krug eines Mixers oder in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Fügen Sie 1/2 Tasse Milch Milch hinzu und vermischen Sie, bis Sie die Seiten des Mixbehälters bei Bedarf glätten, abbrechen und abkratzen. Fügen Sie das Salz, die Hefeflocken, das Chilipulver und den Zitronensaft hinzu, sowie die restliche Milch und mischen Sie noch einmal, bis sie sehr glatt sind. Fühlen Sie sich frei, bis zu 1/4 Tasse zusätzliche milchfreie Milch zu Ihrer gewünschten Textur zu verdünnen. In eine ofenfeste Schüssel geben und den Jalapeño-Pfeffer, den Koriander und den gehackten Schnittlauch unterheben.
  5. Wärmen Sie sich im Ofen oder genießen Sie kalt mit Tortilla-Chips (macht Fab Nachos!), Oben auf gekochte Pasta oder als Gemüse-Dip. Speichelreste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
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