Creole Reis Beilage Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 25 Minuten
  • Ausbeute: 2 1/2 Tassen (6 Portionen)
Bewertungen (4)

Von "French Caribbean Cuisine" von Stephanie Ovide (Hippocrene Books)

Aktualisiert 06/01/18

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Dieses kreolische Reisbeilage-Rezept wird mit weißem Reis, Zwiebeln, Karotten, Thymian und Petersilie für einen authentischen französischen karibischen Geschmack zubereitet. Das Gemüse wird nach dem Kochen entfernt und hinterlässt eine geschmacksverstärkte, nicht stärkehaltige Beilage für jede Mahlzeit, aber probieren Sie es mit Chicken Columbo, einem anderen Rezept aus Ovides "French Caribbean Cuisine".

Kreolische und Cajun-Küche

Creoles bezieht sich auf die ursprünglichen europäischen - besonders französischen und spanischen - Siedler von New Orleans, die hauptsächlich aus wohlhabenden Familien stammten und ihre persönlichen Köche aus Paris, Madrid und anderen europäischen Hauptstädten mitbrachten. Da viele der Zutaten, die sie traditionell verwendeten, vor Ort nicht verfügbar waren, passten sie ihre Rezepte an die einheimischen Zutaten von Louisiana an, wie Schalentier Schnapper, Pompano, Alligator, Fleisch, Wild und Squash wie Cushaw und Mirliton (Chayote), Zuckerrohr und Pekannüsse. Dazu kommen die Kochtipps und Gewürze der einheimischen Indianer, karibischen und afrikanischen Köche und dieser neue kreolische Kochstil wurde geboren.

Cajuns sind Nachfahren der 1755 aus Acadia (früher Nova Scotia) vertriebenen Acadianer, die im Südwesten von Louisiana umgesiedelt wurden. Während ihnen die Sprache (Französisch) und Religion (Katholik) vertraut waren, waren die Sümpfe, Bayous, Prärien und einheimischen Zutaten nicht. Die Cajuns wendeten ihre französischen Kochtechniken auf exotisches Fleisch, Fisch und Produkte dieser neuen Heimat an, um Cajun-Küche zu kreieren, die als eine selbstgedrehte Version kreolischer Küche betrachtet wird. Ein beliebtes Missverständnis ist, dass Cajun Essen scharf scharf ist. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Klicken Sie hier, um mehr über die Unterschiede zwischen kreolischer und Cajun-Küche zu erfahren.

Was du brauchen wirst

  • 2 1/2 Tassen langkörniger weißer Reis
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 ganze Zwiebel, geschält
  • 1 Zweig Petersilie
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 ganze Karotte, geschält

Wie man es macht

  1. 2 1/2 Tassen langkörnigen weißen Reis in kaltem Wasser für 15 Minuten einweichen und abtropfen lassen.
  2. In einem großen Topf 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen. 1 Teelöffel Salz, 1 ganze geschälte Zwiebel, 1 Zweig Petersilie, 1 Zweig Thymian und 1 ganze geschälte Karotte. Den gespülten Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Entfernen Sie die Zwiebel, Petersilie, Thymian und Karotte. Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen, um die restliche Stärke zu entfernen. Spülen Sie unter kaltem fließendem Wasser. Abtropfen lassen und in den Topf geben.
  4. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Reiskörner vollständig getrocknet sind.
  5. Serve als Beilage oder mit Hühnchen Columbo.

Rezeptur Quelle : Französisch Karibik Küche von Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Mit Erlaubnis nachgedruckt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien313
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium18 mg
Kohlenhydrate69 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept