Creme Brulee Rezept

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: 6 Crème Brulees (6 Portionen)
Bewertungen (21)

Von Danilo Alfaro

Aktualisiert 26.06.18

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Dieses Crème Brûlée Rezept ist einfach zu machen. Crème Brûlée ist ein einfacher Pudding, der aus Eiern, Sahne und Zucker sowie etwas Vanille besteht.

Um Crème Brûlée zu machen, benötigen Sie einige hitzebeständige Gerichte, die Ramekins genannt werden. Sie brauchen auch eine Creme Brulee Fackel, um die Spitzen der Creme Brulees zu karamellisieren, wenn Sie bereit sind, sie zu dienen. Sie können sogar ein Crème Brûlée-Set bekommen, das die Fackel und die Förmchen enthält.

Was du brauchen wirst

  • 8 extra große Eier
  • 1/3 Tasse Zucker (plus extra Zucker zum Karamellisieren)
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Sahne
  • 1 Tasse halb und halb

Wie man es macht

  1. Ofen vorheizen auf 300 F.
  2. Trenne die Eier. Wir verwenden nur das Eigelb für Crème Brûlée. Sie können das Weiß für andere Rezepte speichern, wie ein eierweißes Omelett machen.
  3. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen für ein oder zwei Minuten, bis sie sehr glatt sind.
  4. Fügen Sie den Zucker und den Schneebesen für ungefähr 2 weitere Minuten hinzu oder bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist und das Eigelb einen blassen Gelbstich hat. Nun die Vanille zugeben und mit dem Schneebesen vermischen.
  5. Fügen Sie die Creme und die Hälfte und die Hälfte hinzu und wischen Sie, bis sie gemischt sind.
  6. Die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig durch ein Drahtsieb in eine andere Schüssel geben. Wenn Sie die Puddingcreme abseihen, werden alle möglichen Bits herausgefiltert, um eine schöne, glatte Konsistenz zu gewährleisten.
  7. Füllen Sie eine große Bratpfanne mit ein oder zwei Zentimeter warmem Wasser und stellen Sie Ihre leeren Förmchen in die Pfanne. Das Wasser sollte ungefähr auf halber Höhe der Ramekins kommen. Das Backen der Puddings in einem Wasserbad (Bain-Marie genannt) hält die Luft im Ofen feucht und verhindert, dass die Crème Brulees brechen.
  8. Gießen Sie vorsichtig den Vanillepudding in die Ramekins. Füllen Sie alle Ramekins etwa auf halbem Weg, dann füllen Sie jeweils ein Stück nach dem anderen auf. Auf diese Weise werden Sie nicht von Pudding ausgehen, bevor sie alle voll sind.
  9. Die Bratpfanne in den Ofen schieben und für 35 Minuten backen oder bis die Ränder der Creme Brulees eingestellt sind, aber die Mitten kaum wackeln, wenn Sie die Pfanne anstupsen.
  10. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie die Creme Brulees 30 Minuten lang im Wasserbad abkühlen. Dann entfernen Sie die Creme Brulees, legen Sie sie auf einem flachen Blatt Pfanne oder Tablett, mit Plastik abdecken und für mindestens 4 Stunden, bis über Nacht zu kühlen.
  11. Ungefähr 20 Minuten bevor Sie bereit sind, die Oberseiten zu karamellisieren, entfernen Sie die Creme Brulees vom Kühlraum.
  12. Betupfen Sie die creme brulee-Oberseiten vorsichtig mit einem Papierhandtuch ab und achten Sie darauf, dass sie nicht eingedrückt werden.
  13. Streuen Sie die Oberseiten der Creme Brulees mit granuliertem weißen Zucker. Stellen Sie sicher, dass Sie die gesamte Oberfläche bedecken und die Ramekins verwirbeln, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen. Überschüssigen Zucker abschütteln.
  14. Zünde deine Fackel an und lege die Flamme vorsichtig auf den Zucker, so dass er ständig in Bewegung bleibt. Der Zucker beginnt sich zu verflüssigen und dann karamellfarben zu werden. Wenn eine schöne, harte Glasur entsteht, bist du fertig.
  15. Die Crème Brulees vor dem Servieren ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, um sie nach der Fackel wieder zu kühlen.
  16. Sie können die Crème Brulees so servieren, wie sie sind, und sie werden absolut köstlich sein, aber ein paar frische Beeren und Puderzucker sind eine schöne, elegante Note.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien336
Gesamtfett26 g
Gesättigte Fettsäuren14 g
Ungesättigtes Fett8 g
Cholesterin337 mg
Natrium142 mg
Kohlenhydrate15 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß12 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)