Kürbiscremesuppe

  • 6 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 1 Min
  • Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Bewertungen (21)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 23.04.18

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Diese würzige Suppe aus gelbem Sommerkürbis könnte auch mit Zucchini zubereitet werden. Verwenden Sie einen gelben Crookneck oder geraden Hals Squash in diesem Rezept, oder nur über jede andere Sommer Squash Vielfalt.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Pfund gelber Sommerkürbis
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Zitrone, in Scheiben geschnitten, Samen entfernt
  • 1/4 Tasse Mehl
  • 6 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
  • 3 bis 4 Grinds von frischer Muskatnuss oder Prise gemahlener Muskatnuss
  • 1 Tasse Sahne

Wie man es macht

  1. Waschen und trimmen Sie den Sommerkürbis. In Scheiben schneiden und auf Wunsch 8 sehr dünne Scheiben zum Garnieren aufbewahren.
  2. In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen; Zwiebeln und Zitrone langsam anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Mit Mehl bestreuen und langsam unter Rühren kochen, bis das Mehl absorbiert ist. Fügen Sie Hühnerbrühe allmählich hinzu, dann geschnittenen Kürbis, Salz und Pfeffer. 1 Stunde köcheln lassen.
  3. Suppe in Mixer oder Küchenmaschine pürieren. Fügen Sie Muskat hinzu.
  4. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben. Die Sahne einrühren und bei schwacher Hitze heiß kochen. Die Suppe nicht kochen lassen.
  5. Garnieren Sie die Suppe auf Wunsch mit reservierten Kürbisscheiben oder geraspeltem Parmesankäse. Oder mit etwas gehackter Petersilie, Speck oder Schnittlauch garnieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien216
Gesamtfett16 g
Gesättigte Fettsäuren9 g
Ungesättigtes Fett4 g
Cholesterin41 mg
Natrium725 mg
Kohlenhydrate15 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept