Artischockencremesuppe

  • 55 Minuten
  • Vorbereitung: 35 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: Macht 4 Portionen
Bewertungen (5)

Von Molly Watson

Aktualisiert 11/25/17

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Dieses einfache Püree von Artischockenherzen in Brühe mit etwas Knoblauch und Sahne basiert auf einem, das in Duarte's Tavern in Pescadero, Kalifornien, serviert wird - nicht zu weit entfernt von der Artischockenplantage um Watsonville und Castroville. Ich habe die Menge an Sahne etwas erhöht (okay, eine Menge!), Um mehr Artischockengeschmack hervorzubringen. Sie können es ein bisschen eleganter machen, indem Sie eine volle Tasse Sahne hinzufügen, wenn Sie möchten, da es auf diese Weise schrecklich lecker ist. Wie auch immer, wenn Sie Artischocken mögen, ist es eine der schmackhaftesten Suppen, die man sich vorstellen kann.

Nie zuvor eine Artischocke gereinigt? Weitere Informationen finden Sie unter So reinigen Sie Artischockenherzen.

Hinweis: Vermeiden Sie die Reinigung der Artischocken oder machen Sie dies aus der Artischocken-Saison, indem Sie ein Pfund gefrorene Artischockenherzen verwenden, die den frischen Artischockengeschmack am genauesten vermitteln. Gut drainierte und gespülte Dosen Artischockenherzen können auch in einer Prise verwendet werden, aber sie werden einen blechigen Geschmack mit ihnen bringen, die nicht ideal ist.

Was du brauchen wirst

  • 2 Esslöffel Zitronensaft oder Weißwein oder destillierten Essig
  • 1 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
  • 6 große Artischocken
  • 4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1/2 Tasse Sahne oder halb und halb
  • Frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

  1. In einem großen Topf mit einem eng anliegenden Deckel bringen Sie etwa 1 inch Wasser, Zitronensaft und Teelöffel Salz zum Kochen.
  2. Unterdessen schneiden Sie die Stiele und Dornen von den Artischocken ab. Die geschnittenen Artischocken mit der Stielseite nach unten und stehend in den Topf geben. Cover, Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren, und kochen, bis ein Blatt leicht aus jeder Artischocke herausgezogen wird, etwa 20 Minuten. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  3. Die dunkelgrünen, äußeren Blätter der Artischocken abziehen und wegwerfen. Restliche Blätter abziehen und beiseite stellen. Schneiden Sie faserige dunkelgrüne Teile außerhalb des Herzens ab. Mit einem Löffel den Fuzzy Choke herauskratzen. Zerhacke das Herz grob und gib es in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Wiederholen Sie mit den restlichen Artischocken.
  4. Verwenden Sie einen Löffel, um zartes Fleisch von jedem Blatt abzukratzen. Entsorgen Sie das verkratzte Blatt und legen Sie das Artischockenfleisch mit den Herzen in den Mixer. Wiederholen Sie mit den restlichen Blättern.
  5. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis ungefähr 1 Minute duftend. Den Knoblauch mit den Artischocken in den Mixer geben. Stellen Sie die Pfanne zur Seite.
  6. Rühren Sie die Artischocken mit der Brühe bis sehr glatt. Sie müssen den Mixer laufen lassen, damit dies geschieht; wirbeln für mindestens 2 Minuten. Das wird eine lange Zeit sein. Bleib dabei. Sie suchen nach einer glatteren als glatten Textur.
  7. Übertragen Sie die Artischockenmischung zu einem großen Kochtopf. Bring das Püree zum Kochen. Verringern Sie die Hitze, um ein stetiges Simmern zu erhalten. Fügen Sie die Sahne und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Kochen Sie nur, um die hinzugefügte Creme zu erhitzen.

Servieren Sie die Suppe heiß mit reichlich knusprigem Brot, mit dem die Gäste jeden einzelnen köstlichen Tropfen der Suppe wischen können.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien229
Gesamtfett14 g
Gesättigte Fettsäuren9 g
Ungesättigtes Fett4 g
Cholesterin41 mg
Natrium1, 414 mg
Kohlenhydrate14 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß13 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept