Cranberry und Port Relish Rezept

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 2 Pint Gläser (32 Portionen)
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Von Elaine Lemm

Aktualisiert am 11/10/17

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Cranberry-Sauce - kein Truthahn ist glücklich, ohne ihn gesehen zu werden, es ist die klassische Kombination. Das bedeutet nicht, dass du dich an die einfache Soße halten musst, wie wäre es mit etwas Würze und Portwein? Dieses Cranberry und Port Relish Rezept ist eine weitere perfekte Ergänzung zu Ihrem Weihnachtstruthahn, aber es passt gut zu anderem Geflügel wie Brathähnchen und Wild. Es wird glücklich sein, neben einem Game Pie serviert zu werden und wird eine atemberaubende Ergänzung zu Ihrem Boxing Day Buffet sein.

Was du brauchen wirst

  • 1 lb / 450 g Preiselbeeren (frisch oder gefroren)
  • 1 lb / 450 g Zucker (Demerara)
  • 1 Orange (Schale und Saft)
  • 1 Zitrone (Schale und Saft)
  • 6 Pfefferkörner
  • 1 kleines Stück Zimtstange (in Musselin mit den Pfefferkörnern gebunden)
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 kleine Prise Piment
  • 2 floz / 50 ml Hafen

Wie man es macht

  • Stellen Sie alle Zutaten außer dem Port in einen geräumigen Edelstahltopf (verwenden Sie kein reaktives Metall oder Kupfer, da der Essig die Pfanne verschmutzt). Die Mischung vorsichtig zum Kochen bringen. Sobald Sie kochen, schalten Sie die Hitze ab und köcheln Sie leicht, 30 Minuten lang unbedeckt.
  • Behalten Sie den Geschmack während des Kochens im Auge und rühren Sie ihn gelegentlich um, ohne ihn zu verbrennen. Die Soße wird allmählich dicker und ist fertig, wenn sie dick ist, aber immer noch eine gute Farbe hat. Beim Überkochen wird dieser Geschmack den Zucker karamellisieren und braun werden lassen. Entfernen Sie von der Hitze, bevor dies passiert. Es ist besser ein wenig flüssig als verbrannt.
  • Entfernen Sie den Geschmack von der Hitze und lassen Sie es dann so leicht abkühlen, dann rühren Sie den Port und legen Sie den Genuss auf eine Seite, während Sie die Gläser sterilisieren. (siehe auch unten)
  • Topf den Genuss in Ihre Gläser, bedecken Sie mit einem sauberen sterilisierten Deckel und lassen Sie völlig kalt gehen. Das Relish wird mehrere Monate in der Speisekammer aufbewahrt und sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Servieren Sie den Genuss mit Ihrem Truthahn und wie oben erwähnt mit kaltem Fleisch oder Wildpastete.

ANMERKUNGEN: Um Gläser schnell zu sterilisieren, wenn Sie nur ein paar brauchen, füllen Sie Spülschüssel oder Waschbecken mit kochendem Wasser, senken Sie die Gläser langsam ins Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten lang durchhitzen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie aus dem Wasser nehmen und auf ein Küchentuch legen, nicht direkt auf eine Arbeitsfläche. Trockne gründlich und gieße dann deinen Geschmack in die Gläser.

Diese Methode funktioniert sehr gut, wenn Sie nur ein paar Gläser brauchen und es billiger als das Heizen des Ofens machen. Sie können sie auch durch den Geschirrspüler laufen lassen, wenn Sie eine Wäsche waschen.

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